Говядина редко подвергается длительному запеканию, но именно этот способ позволяет сделать мясо более мягким и нежным. Рваная говядина легко разделяется на волокна, а каждый кусочек насыщен вкусом. Это мясо можно подавать не только с гарниром, но и использовать для бургеров, от которых вы больше не захотите отказываться.

 

 

Ингредиенты:

 

• Говядина на кости – 2 кг

 

• Соль – 15-17 г

 

• Сладкая паприка – 10 г

 

• Черный молотый перец – 5 г

 

• Сухой чеснок – 10 г

 

• Итальянские травы – 3-5 г

 

• Оливковое масло – 20-30 г

 

Приготовление:

 

Выберите хороший кусок говядины с достаточным количеством жира, чтобы обеспечить сочность и вкус. Смешайте все специи с оливковым маслом и обильно натрите полученной смесью мясо. Затем положите его в емкость и оставьте мариноваться на 4–12 часов: чем дольше, тем насыщеннее будет вкус.

 

После этого обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки, чтобы запечатать соки внутри. Упакуйте его в фольгу для сохранения нежности и поместите в разогретую до 150°C духовку на 4–5 часов. 

 

Медленное томление в духовке позволит мякоти легко разделиться на волокна, придавая блюду уникальную текстуру. По окончании приготовления аккуратно разберите мясо на волокна прямо в собственном соку. Это блюдо прекрасно подойдет как с гарниром, так и для бургеров, сэндвичей или шаурмы.