С наступлением осени начинается сезон тыквы, и вместо традиционных блюд стоит попробовать что-то более оригинальное. Один из лучших вариантов — это карри, в котором мягкие кусочки запеченной тыквы сливаются с ароматами кокосового молока, свежего лайма и специй.

 

 

Ингредиенты:

 

• Тыква (очищенная) — 1 кг

 

• Кокосовое молоко — 400 мл

 

• Красная карри-паста — 2 ст. ложки

 

• Репчатый лук — 1 шт.

 

• Чеснок — 2 зубчика

 

• Имбирь (свежий) — 2 см

 

• Растительное масло — 2 ст. ложки

 

• Листья кафр-лайма — 2 шт.

 

• Рыбный соус — 2 ст. ложки

 

• Тростниковый сахар — 2 ч. ложки

 

• Сок лайма — по вкусу

 

• Соль, перец — по вкусу

 

• Кинза — для украшения

 

Приготовление:

 

1. Разогрейте духовку до 190 градусов. Нарежьте тыкву крупными кусками, смажьте растительным маслом, посолите и поперчите, затем запекайте около 40 минут до мягкости.

 

2. Пока тыква запекается, на сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанные лук, чеснок и имбирь до золотистого цвета.

 

3. Добавьте красную карри-пасту и слегка обжарьте для раскрытия аромата. Влейте кокосовое молоко, добавьте листья кафр-лайма и доведите до кипения.

 

4. Влейте рыбный соус, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Положите запечённую тыкву в соус, уменьшите огонь и тушите 10-15 минут.

 

5. В конце добавьте сок лайма, украсьте свежей кинзой и подавайте горячим. Для эффектной подачи переложите соус в одну половинку тыквы — так блюдо будет выглядеть как ресторанное.

 

Пошаговый фоторецепт тыквенного карри: