Кулинары Кавказа давно знают секрет сочных котлет — добавление молодых кабачков и натертого картофеля в фарш. Эти овощи практически не меняют вкус, но делают котлеты значительно более сочными.

 

 

Ингредиенты:

 

- Кабачки — 2 шт.

- Картофель — 1 шт.

- Соль — 1,5 ч. л.

- Морковь — 1 шт.

- Лук — 1 шт.

- Чеснок — 2 зубчика

- Фарш куриной грудки — 300 г

- Яйцо — 1 шт.

- Чёрный перец — по вкусу

- Острый перец — по вкусу

- Зелень (петрушка или кинза) — 2 ст. л.

- Растительное масло — для жарки

 

Приготовление:

 

Начните с натирания кабачков и картофеля на крупной терке, не очищая их от кожуры. Посыпьте солью и оставьте на некоторое время, чтобы овощи пустили сок. Затем нарежьте лук и натрите морковь, обжарьте их на растительном масле до мягкости и прозрачности. В конце добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте еще пару минут.

 

Переложите обжаренные овощи в большую миску. Добавьте к ним зелень, фарш, яйцо, чёрный и острый перец. Тщательно перемешайте до однородной массы. Сформируйте котлеты и обжаривайте их на медленном огне с обеих сторон до золотистой корочки и полной готовности.

 

Важно готовить котлеты на низком огне, чтобы они хорошо пропеклись. Для проверки можно сделать одну пробную котлету и при необходимости скорректировать вкус.