Эта ароматная закуска из кабачков и сладкого перца в томатном соусе — проверенный рецепт, который радует своим вкусом и простотой приготовления. Отличный способ заготовить что-то вкусное на зиму!

 

 

Ингредиенты:

 

- Кабачки — 2,5 кг

- Сладкий перец (болгарский) — 1 кг

- Репчатый лук — 1 кг

- Томатная паста — 350 г

- Растительное масло — 0,5 стакана

- Сахар — 0,5–1 стакан (по вкусу)

- Соль — 1,5 ст. л. (без горки)

- Винный уксус (9%) — 0,5 стакана

- Вода — 1 л

 

Приготовление:

 

1. Разведите томатную пасту в литре воды.

 

2. В большой кастрюле смешайте томатную пасту, растительное масло, соль, сахар и уксус. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

3. Нарежьте кабачки средними кубиками, а лук и сладкий перец — мелко.

 

4. По очереди добавляйте овощи в кастрюлю с кипящей томатной основой. Первым идут кабачки; перемешайте их и варите 10 минут после закипания.

 

5. Затем добавьте лук и варите еще 10 минут после закипания.

 

6. В конце добавьте сладкий перец, перемешайте и готовьте 20 минут.

 

7. Примерно через 10 минут попробуйте смесь на соль и сахар, при необходимости отрегулируйте по вкусу.

 

8. Простерилизуйте банки и крышки. Разложите горячую закуску по банкам, закройте и накройте одеялом для медленного остывания.

 

Ваша заготовка на зиму готова! Приятного аппетита!