Этот знаменитый чизкейк был создан специально для королевской семьи в живописных шотландских горах Балморала, где свежие ягоды делают каждое угощение поистине волшебным. В отличие от классического варианта с крем-сыром и яйцами, этот десерт готовится на основе творога, что придаёт ему лёгкость и воздушность.

 

Пошаговый рецепт предоставил шеф-повар британских монархов — именно такой чизкейк предпочитает сам король.

 

 

**Ингредиенты:**

 

- 200 г крекеров

- 50 г коричневого сахара

- 50 г мелко нарезанных пеканов

- 1 ч. л. лимонной цедры

- 100 г несолёного масла

- 500 г творога

- 200 г греческого йогурта

- 100 г сахара

- 1 ч. л. ванильной пасты

- 250 мл взбитых сливок

- 1 ч. л. желатина

- 2 ст. л. лимонного сока

- 300 г черники

- 50 мл апельсинового ликёра

- 1 ст. л. кукурузного крахмала

 

**Приготовление:**

 

Начните с основы: измельчите крекеры и смешайте их с коричневым сахаром, пеканами и лимонной цедрой. Растопите масло и добавьте его в смесь, тщательно перемешайте. Выложите полученную массу на дно формы для выпечки, равномерно распределите и утрамбуйте с помощью мерной чашки. Уберите в холодильник на 30 минут, чтобы основа затвердела.

 

Тем временем приготовьте начинку. В блендере смешайте творог и греческий йогурт до однородной массы. Добавьте сахар и ванильную пасту, продолжая взбивать до полного растворения сахара. В отдельной миске взбейте сливки и аккуратно добавьте их в творожную массу.

 

Для закрепления начинки приготовьте желатиновую смесь: смешайте желатин с лимонным соком и слегка подогрейте до полного растворения желатина. Добавьте эту смесь в творожную массу и быстро перемешайте, чтобы избежать комков. Выложите начинку на охлаждённую основу и разровняйте поверхность. Уберите в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы чизкейк полностью застыл.

 

Для украшения нагрейте чернику с апельсиновым ликёром и сахаром до мягкости, затем загустите смесь с помощью кукурузного крахмала. Охладите черничный соус и аккуратно выложите его поверх чизкейка. Перед подачей украсьте десерт свежими ягодами по вашему выбору.