Аромат и вкус чихиртмы отличаются от всех известных супов. Это густая мясная похлебка на основе ароматного бульона с пряностями, без овощных и крупяных гарниров. Классический рецепт этого блюда содержится в книге 1875 года знаменитой кулинарной книги Авдеевой, и его можно легко приготовить дома.

 

 

Ингредиенты:

 

- 1,5 кг курицы

- 3 литра воды

- 40 г кинзы

- 2 репчатых лука

- 1 столовая ложка сушёного укропа

- Соль по вкусу (примерно 1 столовая ложка)

- 40 г сливочного масла

- 2 столовые ложки муки

- 3 яйца

- 2 столовые ложки уксуса

 

Приготовление:

 

1. Курицу весом 1,5 кг сварите в 3 литрах воды до готовности. Остудите и отделите мясо от костей.

 

2. Мелко нарежьте два репчатых лука. В кастрюлю, где будете тушить лук, добавьте немного жира с курицы или при отсутствии жира добавьте 40 г сливочного масла. Тушите лук до прозрачности.

 

3. Добавьте 2 столовые ложки муки к луку, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Затем добавьте куриный бульон, в котором варилась курица, и доведите до кипения.

 

4. Добавьте сушёный укроп (если используете свежий укроп, добавьте его вместе с кинзой в конце).

 

5. Взбейте 3 яйца с 2 столовыми ложками уксуса. Добавьте яйца в суп тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы они не свернулись.

 

6. Нарежьте куриное мясо на кусочки и добавьте в суп. Доведите до кипения. Когда суп начнёт закипать, добавьте нарезанную кинзу и сразу же выключите плиту. Суп готов к подаче.

 

Это вкусное и сытное блюдо идеально подходит для будничного ужина и станет любимым в вашем доме.