• Авторизация
Дневник Рецепты_приготовления Лента друзей - Дневник - Полная версия


Очень вкусное рассольное сало холодного посола - пошаговый рецепт с фото! 13-01-2024 08:06 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Screen Shot 01-12-24 at 11.27 PM (700x451, 439Kb)

Многие из нас любят полакомиться солёным салом. Существует великое множество способов засолки этого продукта. Сегодня я расскажу о том, как засолить сало в рассоле холодным способом. 
 
Сало по этому рецепту получается удивительно нежное, мягкое, и в меру солёное (не смотря на то, что солить его будем в довольно крепком рассоле). Ловите пошаговый рецепт, конечно же, с фотоJ. Список и пропорции ингредиентов в конце статьи. 
 
 
Шаг 1. Приготовим рассол. Для этого в кастрюльку или сотейник нальём воду, добавим туда соль и все специи, поставим на огонь и доведём до кипения.
 
ставим на плиту, помешаем до растворения соли, доведём до кипения.
 
После этого добавим в рассол нарезанный ломтиками чеснок и выключим нагрев. Оставим рассол остывать до комнатной температуры. 
 
Теперь накрываем крышкой, и ждём, пока остынет
 
Шаг 2. Пока рассол остывает, приготовим банку объёмом 1,5-2 литра и свиную грудинку (шпик не очень подходит для этого рецепта, необходимо сало с прослойками мяса). Банку тщательно вымоем и высушим. Сало промоем под струёй воды и почистим ножом. При необходимости срежем рёбра с нашего кусочка. Нарежем сало на порционные кусочки, чтобы пролазили в горлышко банки. 
Примечание: если шкурка у сала толстая и твёрдая, её нужно хорошенько выскоблить ножом, периодически смачивая холодной водой (нужно буквально снять верхний ороговевший слой кожи). Так после засолки шкурка станет значительно мягче. 
 
Удобней всего взять банку с широким горлышком
 
Шаг 3. Когда рассол остыл до комнатной температуры, укладываем в банку кусочки грудинки и заливаем их рассолом. Закрываем банку крышкой и убираем в холодильник. Сало будет готово через 3 суток. 
 
Шаг 4. По прошествии 3 суток достаём кусочек сала, обсушиваем его бумажной салфеткой, нарезаем и подаём к столу. Такое сало можно использовать и в качестве закуски на праздничном столе, и просто на бутерброды, так как оно имеет нежную текстуру и не слишком солёный вкус.

Фоторецепт приготовления рассольного сала:

Screen Shot 01-12-24 at 11.27 PM 001 (647x599, 672Kb)

Screen Shot 01-12-24 at 11.27 PM 002 (647x599, 654Kb)

Screen Shot 01-12-24 at 11.27 PM 003 (647x599, 783Kb)

Screen Shot 01-12-24 at 11.27 PM 004 (647x599, 794Kb)

Screen Shot 01-12-24 at 11.27 PM 005 (647x599, 734Kb)

Ингредиенты:
 
· Сало с прослойками мяса (в идеале – грудинка) – 350-400 грамм;
· Вода – 1 литр;
· Соль – 6 столовых ложек;
· Лавровый лист – 3-4 листика;
· Перец душистый – 4-5 горошин;
· Перец чёрный – 8-10 горошин;
· Кориандр в зёрнах – половина чайной ложки;
· Гвоздика – 2-3 соцветия;
· Майоран – на кончике ножа (можно не добавлять);
  *Чеснок – 4-5 зубчиков.

Продукты:

Screen Shot 01-12-24 at 11.27 PM 006 (700x478, 507Kb)

Хранить рассольное сало лучше в банке с рассолом. Много заготавливать не рекомендуется, так как храниться оно в холодильнике не больше 2 недель (но обычно баночка съедается намного быстрееJ). Замораживать готовое рассольное сало тоже не стоит, так как после заморозки оно заметно теряет во вкусе и меняет свою превосходную текстуру. 
 
Как видите, приготовление закуски по моему рецепту не требует особых затрат времени, а результат порадует вкусом и текстурой.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Очень вкусное рассольное сало холодного посола - пошаговый рецепт с фото! | Рецепты_приготовления - РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД | Лента друзей Рецепты_приготовления / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»