Сделай колу сам (Это не шутка)

1 закладка формулы 7x дает тройное количество сиропа колы, или примерно 54 литра кока-колы.

Этап 1: формула 7x


Используя пищевые масляные эссенции, соберите 3,75 мл апельсинового масла; 3 мл лаймового масла; 1 мл лимонного масла; 1 мл коричного масла (NB: в следующий раз уменьшите количество корицы); 0,75 мл мускатного масла; 0,25 мл кориандрового масла (6 капель); 0,25 мл лавандового масла (6 капель); 0,25 мл масла нероли (не обязательно, так как оно дорого стоит).

Используя мерный шприц, вылейте масла в стеклянную или керамическую емкость. Накройте, чтобы не выпускать летучие пары. Затем растворите 10 граммов легкорастворимого гуммиарабика (говорят это сушеный сок акации) (эквивалент 22 мл) в 20 мл воды (низкое содержание кальция и магния, годится Volvic -- ну не "нарзана" это точно) с одной каплей водки – например, "Зубровки". (Для сведения: количество водки будет 0,0007 мл на литр кока-колы).

Поместите смесь гуммиарабика, воды и водки в высокий сосуд, лучше всего – из нержавеющей стали или стекла. Используя мощную ручную дрель с венчиком в качестве насадки, взбивайте смесь на высокой скорости, в то время как ваш помощник по каплям добавляет масло. Делать это надо равномерно, с помощью мерного шприца. Взбивайте 5-7 минут или до тех пор, пока масла с водой не превратятся в эмульсию.

Получившаяся смесь будет мутной. Проверьте эмульгирование, добавив несколько капель смеси в стакан воды. На поверхности не должно быть масла. Теперь у вас есть вкусовая эмульсия, которая может храниться несколько месяцев.

Этап 2: смеси

На этом этапе создаются два родственных концентрата, состав A и состав B, которые можно хранить по отдельности, прежде чем добавить в холодный сироп с сахаром и водой.

Состав A

Смешайте 30 мл карамельного красителя двойной силы (DD Williamson Caramel 050) с 10 мл воды. Пока смешиваете, добавьте 10 мл вкусовой эмульсии 7x (масла/гуммиарабик/вода).

Состав B

Смешайте 3 чайных ложки (10 мл) лимонной кислоты с 5-10 мл воды, затем просейте туда 0,75 чайной ложки (2,75 мл) кофеина. Тщательно перемешайте, используя ступку с пестиком, пока гранулы кофеина не исчезнут. Смесь может вести себя странно, превращаясь либо в белую, либо в прозрачную без всяких видимых причин. Ели она становится белой, добавьте воды. Процедите через ткань или марлевый мешочек для желе, чтобы избавиться от аномалий.

На этом этапе A и B можно держать отдельно, а потом соединить в сироп колы.

Этап 3: сироп колы

2 л воды; 2 кг сахара

Составы A и B

Приготовьте сахарный сироп (смешайте в кастрюле на небольшом огне, чтобы ускорить процесс растворения сахара) из 1,5 л воды и всего объема сахара. Если не уверены, профильтруйте. Смешайте состав A и оставшиеся 500 мл воды. Добавьте состав B, затем сахарный сироп. Вы получили 3 л сиропа Дома-Cola, или примерно 18 л колы.

Этап 4: кола

Сделайте себе колу. Вам потребуется смесь 5:1 – пять частей газированной воды и одна часть сиропа колы. Проверено : 350 мл сиропа на двухлитровую бутылку воды Tesco Ashford Mountain Spring (ну или другой "Шишкин лес" какой-нибудь).


Не представляю, кто этим будет заниматься в здравом уме и твердой памяти. Но... вдруг кому пригодится. :)