Идея пришла из профессионального бодибилдинга, где «читмил» была частью процесса подготовки к соревнованиям. Под этим подразумевалось плановое нарушение диеты, регулярная возможность по заранее составленному расписанию съесть или выпить все, что ни пожелается, – любой джанк фуд («мусорную еду»), сладость и даже алкоголь. Практика профессионального спорта показала, что читмил один раз в неделю не нарушает ритма тренировок и не сводит на нет с таким трудом добытые результаты. Предполагалось, что возможность раз в неделю есть запрещенную и от этого, конечно, более привлекательную еду даст шанс спортсменам «выпустить пар» и более спокойно переносить ограничения.
Но еще одна из причин заключается в том, что диетологи, а сегодня все чаще «простые люди из народа», не имеющие специального образования и обращающие личный опыт снижения веса и/или увеличения физической активности в очередной диетологический бренд, не учитывают, насколько еда – это не просто еда. Призыв «замени неправильные пищевые привычки на правильные» не работает, ибо эти самые «неправильные» пищевые привычки нам для чего-то нужны, они решают те наши проблемы, которые нам не удается решить иным способом. Именно поэтому изменение пищевого поведения в большинстве случаев возможно в кабинете у психотерапевта, там, где вы сможете обратить внимание на то, как вы думаете о еде, для чего, кроме утоления голода, вы ее используете, какие отношения с ней строите. Диеты и тренинги «здорового образа жизни» предлагают нам быстрое решение, и это всегда попытка контроля через насилие над телом, что всегда заканчивается плачевно.
- Она разделяет в вашем сознании еду на «разрешенную» и «запрещенную». Запрещенная еда неминуемо начинает восприниматься мозгом как более привлекательная – да-да, исследования убедительно показывают, что дофаминовая система мозга, система «вознаграждения», иначе реагирует на те виды продуктов, в которых мы себе отказываем. Мозг начинает быстрее отфильтровывать образы этой еды из окружающей среды – витрины кондитерских постоянно попадаются вам на глаза, аромат горячих миндальных круассанов и кофе витает там, где раньше пахло только бензином и пылью. Вы выходите в мир – и вас обступают «вкусняшки». При этом мозг сулит вам небывалые, прямо-таки райские наслаждения от этой пищи, удовольствие того порядка, которое на самом деле никакая еда доставить не может. В результате, пока вам удается выдерживать систему «шесть дней – воздержание, на седьмой – награда», вы ощущаете себя неплохо и, возможно, искренне верите, что система «работает», но как только вы сорвались и попробовали слишком соблазнительное лакомство вне установленного режима, на вас наваливается огромное чувство вины. Разделение еды на хорошую и плохую и отказ от плохой всегда заканчивается тем, что у вас развивается чувство вины – по-другому это не работает.
- Бытует мнение, что как только вам удастся воздерживаться от запрещенного, оно станет меньше привлекать вас. «Откажись от сахара на 21-й день, и на 22-й тебе его не захочется!» Но вам захочется его на 31-й или 43-й. Более того, пока речь идет о скучном и довольно неаппетитном белом песке, воздерживаться несложно – но попробуй удержись от теплого, сочащегося темным шоколадом брауни, от нежной, сияющей творожной массы, подмигивающей тебе изюмным глазком, или рассыпчатого, душистого яблочного пирога? Правда заключается в том, что любое ограничение само по себе провоцирует срыв. Депривация – лишение чего-либо – сначала порождает ощущение гордости за себя, собственную силу воли, выдержку, но одновременно порождает и фрустрацию – неприятное переживание от того, что желаемое невозможно. Фрустрация нарастает – сила воли ослабевает. И однажды фрустрация побеждает. А теперь представьте себе, что раз в неделю у вас есть легитимное право «дорваться» до любимой еды – но только один раз, только одну порцию… Вы приканчиваете любимое пирожное и начинаете терзаться сомнениями – а сколько точно входит в «одну порцию»? Можно ли еще одно? Ведь в следующий раз будет «можно» только через неделю? А если половинку? А если только откусить у подруги? И вот вы уже едите второе и третье пирожное, одновременно испытывая восторг, ужас и стыд.
- Представьте себе, что вы мужественно терпели всю неделю и наступило вожделенное воскресенье, а… лакомства-то и не хочется. Как же так? Ведь в следующий раз – только через неделю? Или можно «сохранить» этот раз, как в компьютерной игре, и на следующей неделе порадовать себя дважды? Или это лакомство «сгорит», если я его не использую? Если вы когда-либо пытались питаться «по системе», вам знакомы эти терзания. Беда в том, что введение любых пищевых правил, которые я называю пищевым терроризмом, – это ешь, это не ешь, это ешь только до 16.00, после 19.00 не ешь ничего – никогда не приводит к повышению осознанности. Единственное, что повышают пищевые правила, – нашу тревогу сделать что-то не так.
- Ощущение ложного контроля. Пожалуй, самые большие мои претензии к концепции обманной еды – в том ощущении ложного контроля, которое она порождает. Пока человеку удается выдерживать эту систему, ему удается регулировать свое питание так, как это описано в статьях диетологов, где, кажется, фигурируют не живые люди, а инопланетные пришельцы с Альфа Центавра: достаточно сказать им не есть печенья и конфет, и они раз – и не едят печенья и конфет! Ощущение контроля порождает иллюзию всемогущества, поднимает самооценку, нередко провоцируя хвастливые и высокомерные замечания новообращенного адепта о несчастных, жалующихся на невозможность похудеть. «Что тут сложного? – иронически вопрошает новообращенный. – Немного усилий ради нужного результата». Психологи называют эту фазу «медовый месяц с диетой», и, как любой медовый месяц, он всегда заканчивается. Дело в том, что контроль – это всегда своего рода спазм воли, гиперусилие, порождающее огромное напряжение. Напряжение ищет разрешения, ищет повода, ищет момент, когда мы слабее – нездоровы, потрясены тем или иным жизненным событием, слишком устали. Известно, что самые страшные, разрушительные вспышки гнева случаются у чрезмерно сдержанных людей – эмоциональный гиперконтроль порождает срыв. Пищевое поведение ничем не отличается: чем больше усилий для осуществления контроля, тем сильнее необходимость в разрядке. Именно те, кто для внешнего мира легко и непринужденно обходится без запрещенной еды, обвиняя других в неспособности совершить над собой усилие, за закрытыми дверями переживают наиболее чудовищные приступы обжорства.
На самом деле выход придуман довольно давно и активно популяризируется в современных подходах к питанию в Западной Европе и США. Это – АНТИдиетический подход, предлагающий полный отказ от каких-либо диет и ограничений в питании, основанный на представлениях, что мы с рождения наделены самой совершенной системой регуляции питания, и это – наше собственное тело. Внимание к сигналам собственного тела – голоду и насыщению – является более эффективным методом регуляции веса и пищевого поведения, чем тактика ограничений в питании, подсчета калорий или разделения пищевых продуктов на «полезные» и «вредные». Один из вариантов антидиетического подхода – интуитивное питание. Процесс освоения интуитивного питания ориентирован на построение здоровых, гармоничных взаимоотношений с едой, телом и сознанием. Интуитивное питание призывает нас уважать собственный голод вместо того, чтобы терпеть его, учитывать важнейший физиологический фактор пищевой удовлетворенности, которая, в отличие от насыщения, наступает только тогда, когда мы едим именно то, что хотим в данный момент, и учиться решать собственные эмоциональные проблемы не через еду, а иными способами.