• Авторизация
Дневник Сногшибательная_женщина Лента друзей - Дневник - Полная версия


.Солим,маринуем огурцы 11-07-2016 20:28 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Галина_Викторова Оригинальное сообщение

Начался сезон домашних заготовок.Солим,маринуем огурцы.4 рецепта.



Вот и дождались: наступает время заготовки огурчиков — квашеных, соленых, маринованных— самой демократичной закуски всех времен и народов. Как приятно зимой похрустеть солеными или маринованными огурчиками! Их и огурцами-то грех назвать, только ласково — огурчики.

Теперь самое время их закрывать.У меня несколько проверенных годами рецептов.Конечно, если встречается,что то новенькое , то можно попробовать.Вот прочитала,что добавляют ягоды смородины.И я сегодня замариновала и засолила добавив ягоды смородины.Уверена,что будет вкусно.
[700x525]
Абсолютно во все консервированные огурцы - обязательно корень хрена!!!
[568x32]
.

Для засола и консервирования наиболее пригодны огурцы темной окраски с плотной мякотью, негрубой кожицей, с небольшим количеством семян и высоким содержанием сахара.

1)Мариную огурцы методом трехкратной заливки.Закрученные банки перевернуть и укутать.
Всегда получаются хрустящие огурчики..
На 1 литр воды беру 2 полные ст.л.соли,2 ст.л. сахара и 100г. 9% уксуса(можно меньше),лавровый листик и черный перец.
Дно ёмкости устилаю укропом , резаными дольками чеснока , листиками смородины, вишни,затем огурцы,опять зелень и сверху обязательно корень хрена.
Но я еще всегда експерементирую.На дно банки можно положить нарезанный кольцами лук или зерна горчицы или семена болгарского перца или красную,черную смородину или алычу или кружочки моркови.Я думаю,что можно яблоки и вишни.Надо попробовать.
[568x32]
2)Солю всегда прямо в 3х литровые банки.Добавляю зелень.Сверху обязательно корень хрена.Сверху насыпаю стопку(граненая)соли,вода ледяная и желательно 2 ст. л .спирта или водки.Еще пробовала добавлять уксус,также хорошо получается.Закрываю капроновой крышкой и в подвал.
Хранятся замечательно.Хрустящие!!! И в салат и на рассольник и просто к картошечке.
[568x32]
3)Есть у меня замечательный рецепт с добавлением кетчупа.Огурчики просто-СУПЕР.
Обязательно попробуйте.
Варим маринад из
6 стаканов воды
1стакан уксуса
1стакан сахара
2ст.л.соли
5ст.л.кетчупа чили
Заливаем подготовленные в литровых банках со специями маленькие огурчики,стерелизуем 10 минут. Закатываем.Этот маринад на 4 литровых банки.Стакан емкостью 200г.
[568x32]
4)Еще проверенный рецепт.Огурчики кисло-сладкие.
На дно литровой банки зерна горчицы, чеснок,кольца лука,кольца приваренной минут 10 моркови.Зелень. Огурцы и заливаем ХОЛОДНЫМ!!!маринадом:
12 стаканов воды
6ст. л.соли
8 ст.л. сахара
2 стакана уксуса.Стакан -200г.
Стерелизуем 3 минуты.Закрываем.Утепляем.
[568x32]
5)Рассол: на 1.5л. воды(ровно столько вмещается в 3л. банку) 4 ч.л. соли, 8 ч.л. сахара. Все это покипит минут 5, заливаем в баночки рассол и добавляем 1 ч.л. лимонной кислоты ( на 3л. банку-1 ч.л.). Закатать.Перевернуть баночки.Укутать до остывания
[568x32]
Соленые, маринованные и консервированные огурчики зимой — подспорье для приготовления многих блюд.


Приятного аппетита!
[568x32]
Г.В.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник .Солим,маринуем огурцы | Сногшибательная_женщина - Дневник Сногсшибательная_женщина | Лента друзей Сногшибательная_женщина / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»