Это цитата сообщения Галина_Байсак Оригинальное сообщение
ЗАПЕЧЕННЫЙ ЛОСОСЬ В ДУХОВКЕ ПО КОРОЛЕВСКИ
Сегодня я опять хочу обратить ваше внимание
на запеченного лосося в духовке.
А назвать я хочу это блюдо
" Запеченный лосось в духовке по-королевски".
Почему по-королевски?
Да потому, что издавна считается, что красная рыба –
лосось, семга, форель – королевская рыба.
Блюда, приготовленные из этих сортов рыбы,
нет сомнения, достойны королей!
Я уже запекала лосося в сливочном соусе,
но передержала блюдо в духовке..
Было вкусно, но соуса маловато...
Для того, чтобы раскрыть все вкусовые особенности лосося,
необходимо знать несколько секретов.
Во-первых, не злоупотребляйте длительной тепловой
обработкой лосося – достаточно 15 минут
для достижения состояния готовности,
сохраняя при этом пользу и нежный вкус.
Во-вторых, не злоупотребляйте приправами,
они легко могут перебить особый вкус этой рыбы.
Отлично подойдут зелень петрушки и укропа, а также базилик.
Сегодня я в соус добавила шампиньоны....
Ну а теперь сам рецепт).
[показать]
ЧТО НАДО:
- 4 стейка лосося
- 300г шампиньонов
- 2 черешка сельдерея
- белая часть лука порея
- 1 морковка
- красный перец, сладкий
- 1 лимон
- сок 1 лимона
- соль
- перец белый и душистый молотые
- 400мл сливок для соусов
- 8 полосок копченого бекона
ЧТО ДЕЛАТЬ:
Сначала подготовим стейки.
Помыть, обсушить бумажным полотенцем.
Посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.
Отставить , пусть маринуется.
А сами будем готовить соус.
Овощи нарезать. Морковь соломкой, лук порей - кольцами,
сельдерей - колечками, перец квадратиками.
А шампиньоны я нарезала пластинками.
Лимон - кружочками.
Все овощи обжарила на оливковом масле, не зажаривая.
Добавила сливки и дала закипеть, посолила, поперчила душистым перцем.
Варила буквально одну минуту.
Теперь собираем блюдо для духовки.
Я готовила в индивидуальных формах, 4 порции.
Соус разделила на 4 формочки,
сверху положила по 2 полоски бекона в каждую.
Потом выложила стейки и сверху, на рыбу, по кружочку лимона.
Все. Отправила запекаться в духовку.
Духовку заранее разогрела до 200С.
Запекала 15 минут, а потом мне захотелось добавить сыра.
Натерла сыра немного, грамм 100-150...и посыпала рыбу.
Как только сыр расплавился - достала формы из духовки.
[показать]На этом фото формы в духовке, только что их поставила.
[показать]А это я достала формочки , когда рыба была уже готова.
И действительно, 15 минут для запекания было достаточно...
[показать]Вот какая вкусняшка получилась. Лосось нежнейший, соуса многооооо....
Очень, очень вкусно!!!
[показать]Жареная и отварная, тушеная и запеченная, соленая и копченая,
маринованная и сырая – рыбку мы любим практически в любом виде.
При этом от нее не могут отказаться даже некоторые вегетарианцы,
а рыбные блюда способны украсить любой торжественный стол.
Запеченного лосося я понесла на обед к сестре...
Мы ждали в гости нашу племянницу...