Рецепт «Дженовезе»:

• 

  Смешать муку с семолиной (можно заменить на манку), сливочным маслом комнатной температуры, сахаром (70г) и желтками.

• 

  Добавить воду и замесить тесто, придать овальную форму. Завернуть в пищевую пленку, и оставить в холодильнике минимум на час.

• 

  Пока тесто отдыхает, приготовить начинку. Рикотту смешать с сахаром, кофе и кардамоном. Я использовала готовую рикотту, но ее можно и приготовить. Как это делать я "нагло" содрала у Ларочки (Ларек). :) Утром положить в морозильную камеру пачку кефира. Вечером достать замороженный кефир, снять упаковку и положить замороженный брикет на дуршлаг. Оставить при комнатной температуре на ночь. Утром получится рикотта не хуже магазинной.

• 

  Отдохнувшее тесто нарезать пластинами примерно по 1см.

• 

  Раскатать овальные лепешки.

• 

  С помощью кондитерского мешка, нанести начинку ближе к краю лепешки. Величина начинки - с грецкий орех.

• 

  Накрыть другим краем лепешки.

• 

  ...

• 

  И стаканом вырезать круглую форму. Диаметр стакана - 7см.

• 

  Края печенья немного прижать.

• 

  Выпекать в предварительно нагретой до 180 г. духовке в течении 15-20мин (до легкого румянца)).

• 

  У меня получилось 9 достаточно крупных печенек. Хочу сразу сказать, что это печенье можно также делать с заварным кремом. Ну а если не любите кофе, можно ароматизировать лимоном. У меня осталось немного теста и я сделала парочку простых печенюшек, которые разлетелись за считанные минуты.