Этот рецепт обязательно стоит добавить в свою кулинарную книгу. Хрустящий салат с насыщенным маринадом и золотистым луком не только заменит гарнир, но и станет звездой вашего стола. Он отлично сочетается с мясными блюдами, лавашем или может использоваться как начинка для шаурмы — маринованная капуста всегда будет актуальна.

 

 

Ингредиенты:

 

• Белокочанная капуста — 1 вилок

 

• Соль — 1,5 ст. ложки

 

• Лук — 1 шт.

 

• Растительное масло — 4–5 ст. ложек

 

• Чеснок — 3 зубчика

 

• Сахар — по вкусу

 

• Паприка — 1 ч. ложка

 

• Кари — 1 ч. ложка

 

• Красный острый перец — по вкусу

 

• Молотый кориандр — 3 ч. ложки (предварительно прогреть)

 

• Уксусная эссенция 70% — 1,5 ч. ложки (или 3 ст. ложки уксуса 9%)

 

Приготовление:

 

1. Капусту нарежьте крупными кусками (ромбиками или квадратами) и разберите руками, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Переложите в миску, посыпьте солью и оставьте на 30 минут. За это время капуста немного размягчится, но останется хрустящей.

 

2. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.

 

3. Если хотите, натрите морковь на корейской терке и добавьте в салат. В капусту (не отжимая сок) добавьте измельчённый чеснок, сахар, паприку, кари, острый перец и предварительно разогретый кориандр. Влейте уксусную эссенцию (или уксус).

 

4. Обжаренный лук вместе с горячим маслом сразу выложите в салат и тщательно перемешайте руками.

 

5. Дайте ингредиентам хорошо объединиться, растирайте и распределяйте приправы. Готовый салат уберите в холодильник минимум на пару часов, а лучше на ночь — так вкус станет более насыщенным, а аромат ярким. Подавайте к мясу, как гарнир или начинку для шаурмы.