Аппетитный аромат, дивный вкус и несомненная польза – в котлетах из телятины есть всё!

Давайте сначала проверим, все ли продукты у нас есть? А затем сразу перейдём к пошаговому рецепту : )

[показать]

• Телячья вырезка

  400 гр;
• Яйца

  2 шт;
• Лук

  1 шт;
• Петрушка

  5 веточек;
• Чеснок

  2 зубчика;
• Соль

  по вкусу;
• Перец

  по вкусу;

1. 1. Сначала очистим мясо от пленок и жира, промоем его, подсушим. Потом возьмём мясорубку… А вот и нет, вот и нет! 
   
   Я же сказала, что она нам не понадобится! Ведь мы сделаем рубленые котлеты! Поэтому возьмём острый и довольно тяжёлый нож.
   [показать]
2. 2. Тщательно нарубим телятину. Такой приём переработки мяса хорош не только тем, что можно обойтись без кухонных приборов. Текстура котлет получается интересней, чем у привычного фарша, а сами котлеты - сочными.
   
   Профессионалы лихо рубят мясо двумя ножами разом – очень быстро. Вы тоже на такое способны? Если - да, то почёт вам и уважение! Ну, а мы – уж как умеем. 
   [показать]
3. 3. Измельчим лук, чеснок и петрушку. Добавим их к рубленому мясу, туда же разобьём яйца, всё посолим, поперчим и хорошенько вымесим.
   [показать]
4. 4. Потом фарш из телятины очень желательно отбить о поверхность. Нужно брать его комком и с силой бросать на стол или разделочную доску.
   
   Доска в этом случае должна быть тяжёлой и лежать на влажном полотенце.
   [показать]
5. 5. При отбивании мясная масса станет одновременно и более воздушной, и более однородной – тогда котлеты не развалятся при обжарке. 
   
   Для нас это важно – ведь мы обойдёмся без добавления муки и без хлеба! Зачем нам лишние углеводы?
6. 
   
   Если есть время, то хорошо бы отправить готовый фарш в холодильник – на полчаса или чуть больше. Это ему только на пользу. Да и лепить из него тогда проще.
   [показать]
7. 6. Теперь сформируем котлеты и обжарим их по 3–4 минуты с каждой стороны на сухой, сильно разогретой сковороде.
   [показать]
8. 7. А затем доведём их до готовности в духовке при 190°C. На это нам понадобится от 6-и до 15-ти минут – в зависимости от размеров наших «мясных изделий». :)
   [показать]
9. 8. Вы уже чувствуете их аромат? Видите их румяные бока? 
   Мы справились! Котлеты из телятины приведут в восторг всю семью. И это было совсем несложно, правда?
   [показать]