Очень простой испанский рецепт, кролик получается мягким, сочным и вкусным.

Что надо:

Полтушки кролика – 875г

Чеснок – 7 зубчиков

Масло оливковое – 100мл

Вино белое – 130мл

Вода или бульон (по желанию) – 100мл

Зелень петрушки – 2 веточки

Соль

Перец черный молотый

Приготовление

Нарезать кролика кусочками, посолить и поперчить. Отложить на 15-20 минут.

Чеснок очистить и раздавить плоской стороной ножа. Вылить на сковороду масло. Выложить чеснок.

Жарить на умеренном огне до золотистого цвета. Убрать чеснок со сковороды.

Выложить в ароматизированное чесноком масло кусочки кролика. Обжарить до золотистой корочки со всех сторон.

Осторожно влить вино и бульон или воду. Бульона не было, влила воду. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне до готовности. Время зависит от возраста кролика. Молодому кролику достаточно тушиться 30 минут. Если не уверены – проткните мясо острым ножом. В готовое мясо нож входит легко.

Перед подачей посыпать кролика измельченной петрушкой. К такому кролику подойдет любой гарнир.

Очень вкусно с картофелем.

Приятного аппетита!