Если вам нравится индийская кухня, то и эта баклажанная икра будет по вкусу. Очень чувствуются специи, острота перца. Нам больше понравилась икра в холодном виде с хлебом.

Из чего готовить:

Баклажаны – 650г

Корень имбиря – кусочек 4-5 см

Лук репчатый – 80г

Помидоры – 200г

Острый перец – 1 стручок.  Индийцы предпочитают менее острый зеленый перчик.

Чеснок – 2 зубчика

Зира (кумин) – 0,5 ч. ложки

Куркума – 1/4 ч. ложки

Гарам-масала – 0,5 ч. ложки

Кориандр молотый – 0,5 ч. ложки

Масло растительное – 3 ст. ложки

Соль

Зелень кинзы (или петрушки)

Приготовление

Баклажаны смазать растительным маслом, выложить на противень и запечь 30-35 минут в духовке, разогретой до 190 градусов. Можно также запечь на гриле. Готовым баклажанам дать немного остыть.

Очистить баклажаны. Кожица легко отделяется.

Мякоть мелко порубить.

Мелко нарезать лук, помидоры и острый перец.

Натереть корень имбиря и мелко порезать чеснок.

Разогреть в сковороде масло. Выложить зиру. Когда зира начнет потрескивать, положить лук, имбирь и чеснок. Жарить, помешивая, до мягкости лука минут 5.

Добавить острый перец и помидоры.

Посыпать специями. Тушить, пока помидоры не станут мягкими (минут 10).

Выложить на сковороду баклажаны посолить и перемешать. Тушить на слабом огне 10 минут.

Подавать, украсив кинзой или петрушкой.

Приятного аппетита!