Вкусную манную запеканку с лохиной можно подать к чаю вместо пирога.

Из чего готовить:

Манная крупа – 1 чашка (Чашка – 330 мл)

Кефир – 1 чашка

Лохина (садовая голубика) – 1 чашка

Масло сливочное – 50г

Сахар – 100г. С другими, более кислыми ягодами, сахара можно взять больше.

Яйца куриные – 2 шт.

Разрыхлитель – 1 ч. ложка

Ванильный сахар – 1 пакетик

Крахмал – 1 ст. ложка

Сахарная пудра – 1 ст. ложка – по желанию

Приготовление

Манную крупу залить кефиром, хорошо перемешать и оставить на 30 минут для набухания.

Растопить 3/4 сливочного масла. Всыпать сахар и хорошо перемешать вилкой до однородности.

Добавить яйцо.

Хорошо перемешать.

Вбить второе яйцо и  снова перемешать до однородности.

Добавить разрыхлитель и ванильный сахар. Хорошо перемешать.

Добавить набухшую манную крупу с кефиром. Все перемешать.

Лохину смешать с крахмалом.

Добавить в подготовленную массу и хорошо перемешать.

Форму для выпечки (20х20 см) смазать оставшимся сливочным маслом. Вылить яично-манную массу.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Готовой запеканке дать немного остыть.

При желании посыпать сахарной пудрой. Порезать на кусочки.

Приятного аппетита!