Нежное и вкусное мясо кролика, тушенного с овощами в сливочном соусе.

Что надо:

1 тушка кролика – 1,800 кг

Морковь – 400г

Лук репчатый – 200г

Сливки – 200г

Чеснок – 3 зубчика

Соевый соус – 1 ст. ложка

Тимьян сушеный – 1 ч. ложка

Куркума – 0,5 ч. ложки

Мука для панировки

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное – 5-6 ст. ложек

Зелень петрушки – 2-3 веточки

Приготовление

Тушку кролика разрезать на части.

В 1 л холодной воды растворить 1 ст. ложку соли. Залить мясо полученным рассолом и оставить на 20 минут.

Лук порезать полукольцами или четвертькольцами, если луковицы крупные.

Морковь натереть на крупной терке или нарезать небольшими брусочками.

В толстостенной кастрюле или в глубокой сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла  и спассировать на нем лук и морковь. Добавить куркуму и тимьян. Посолить и поперчить. Хорошо перемешать.

Мясо кролика обсушить бумажными полотенцами.

Обвалять кусочки кролика в муке. В другой сковороде разогреть 3-4 ст. ложки масла и обжарить на нем кусочки кролика со всех сторон до румяной корочки. Посолить и поперчить.

Обжаренные кусочки выложить на лук-морковку.

Влить столько воды, чтобы она доходила до верхней кромки мяса. Накрыть крышкой и готовить 40-50 минут на небольшом огне.

Сливки взбить слегка с соевым соусом.

Мелко порубить чеснок.

Добавить чеснок и сливки в блюдо. Потушить без крышки 20-25 минут, чтобы соус загустел.

Готовое блюдо посыпать порезанной мелко зеленью.

Подавать такого кролика можно с отварным картофелем, макаронными изделиями.

Приятного аппетита!