Эта икра не кислая, не острая, но ее, почему-то, хочется намазать на хлеб и съесть с удовольствием. Это просто густая вкусная баклажанная икра.

Из чего готовить:

Баклажаны – 1 кг

Перец сладкий красный – 1 шт. – 250г

Лук репчатый – 1 луковица – 115г

Морковь – 1 шт. – 110г

Томатный соус (по вкусу) – 200г

Масло растительное – 9 ст. ложек

Соль

Перец черный молотый 

Чеснок – 6-7 зубчиков – 15г

Приготовление

Баклажаны порезать кружочками, которые потом разрезать на 4 части.

Перец очистить от семян и нарезать небольшими кубиками.

Мелкими кубиками порезать лук и натереть на крупной терке морковь.

Разогреть в сковороде 6 ст. ложек растительного масла. Выложить баклажаны и жарить, помешивая, 12-15 минут до готовности. Посолить и поперчить.

На другой сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить на нем лук с морковкой. Добавить сладкий перец. Готовить, помешивая, 5 минут.

Добавить томатный соус. Хорошо перемешать и готовить 3-4 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.

Добавить обжаренные овощи в сковороду к баклажанам. Перемешать и готовить 5 минут.

Измельчить овощную массу блендером. Консистенцию выбирайте сами. Можно в однородную массу или, как у меня, – с небольшими кусочками.

Очень вкусно с хлебом, поджаренным в тостере. Я еще посыпала немного сверху приправой из сушеных помидоров.

Приятного аппетита!