Легкое в приготовлении и вкусное летнее блюдо: сочные кабачки с мясоовощной начинкой.

Что надо:

Два молодых кабачка – 800г

Ветчина – 180г

Перец сладкий – половина перца – 90г

Моцарелла – 140г

Лук репчатый – 1 луковица – 65г

Зелень петрушки и укропа – по 3 веточки

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное – 25мл

Приготовление

Кабачки разрезать пополам вдоль. С помощью ножа и чайной ложки вынуть из кабачков серединку, чтобы получились лодочки.

Мелкими кубиками нарезать лук, ветчину и перец.

Измельчить вынутую кабачковую серединку.

На сковороде разогреть растительное масло. Добавить лук. Готовить до мягкости лука. Добавить ветчину. Готовить, помешивая 3-4 минуты.

Добавить перец и готовить 3 минуты. Добавить кабачки. Посолить и поперчить по вкусу. Готовить 3 минуты.

Моцареллу натереть на крупной терке. Выключить огонь и добавить половину сыра в начинку. Хорошо перемешать.

Начинка для кабачков готова.

Кабачковые лодочки слегка посолить и поперчить. Выложить начинку в кабачковые лодочки. Переложить кабачки на противень и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовность можно проверить, проткнув край кабачка острым ножом или зубочисткой. Если кабачок мягкий, то готов.

Горячие кабачки посыпать порезанной зеленью и оставшейся моцареллой и подавать на стол.

Приятного аппетита!