Приятные на вкус, в меру острые кабачки маринуются вместе с овощами.

Что надо:

Кабачок молодой – 1 шт. – 400г

Морковь – 1 шт. – 100г

Перец сладкий – половина перца – 100г

Лук репчатый – 1 луковица – 60г

Чеснок – 4 зубчика

Масло растительное – 40 мл

Кетчуп – 1 ст. ложка

Соевый соус – 1 ст. ложка

Уксус 9% - 2 ст. ложки

Сахар – 1 ст. ложка

Красный перец молотый (паприка) – 2 ч. ложки

Соль – 1 ч. ложка

Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки

Приготовление

Кабачки вымыть, нарезать кружочками, толщиной до 1 см. большие кружочки разрезать пополам.

Положить кабачки в миску, посыпать солью и аккуратно перемешать. Накрыть блюдцем и установить легкий гнет, допустим, чашку с водой. Оставить на 2 часа. Когда кабачки пустят сок, слить жидкость.

Сладкий перец нарезать соломкой. Морковь натереть на терке для корейской моркови. Лук нарезать тонкими четвертькольцами.

На растительном масле обжарить лук, добавить морковь и жарить до мягкости.

Затем добавить кетчуп, соевый соус, уксус, сахар, соль, перцы. Перемешать и снять с огня.

Соединить кабачки и сладкий перец, добавить пропущенный через пресс чеснок и обжаренные овощи вместе с полученной при жарке заливкой. Аккуратно перемешать.

Поставить в холодильник на 2-3 часа для маринования и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!