Одним из самых вкусных мясных блюд Польши являются зразы, свернутые из кусочков говядины с разнообразной начинкой. В начинке обязательно присутствует лук и сухари. Зразы по-варшавски как раз с такой начинкой. И зразы, и соус очень вкусные.

Из чего готовить:

Мякоть говядины – 500г

Репчатый лук – 2 луковицы – 140г

Панировочные сухари – 3 ст. ложки

Масло сливочное – 40г

Мука для панировки – 3 ст. ложки

Соль морская

Масло растительное для жарки

Приготовление

Мясо нарезать поперек волокон, так, чтобы получились ломтики толщиной 1,5 см. затем мясо хорошо отбить. Посолить.

Репчатый лук мелко нашинковать.

Перемешать лук с панировочными сухарями и сливочным маслом комнатной температуры.

На края подготовленных ломтиков говядины выложить смесь из лука и сухарей.

Свернуть рулетиками. Края рулетиков скрепить зубочисткой.

Обвалять зразы в муке.

Обжарить на сильном огне на растительном масле до золотистого цвета.

Затем сложить зразы в сотейник, сверху выложить оставшуюся начинку.

Подлить воду, чтобы она полностью покрыла зразы. Если надо, досолить. Накрыть сотейник крышкой и тушить на медленном огне 1-1,5 часа. Время от времени лопаткой приподнимать зразы, чтобы они не пристали ко дну сотейника. В процессе тушения лук полностью растворится, а панировочные сухари разбухнут и тоже исчезнут. Получится очень вкусный густой соус. Если он окажется очень густым, то добавьте немного кипяченой воды.

Поляки обычно подают зразы с картофельной запеканкой, гречневой или перловой кашей, свежими или маринованными овощами.

Приятного аппетита!