Очень вкусные мясные рулетики. На Закарпатье их называют цыбулячками, наверное, потому, что начинка у рулетиков – маринованный лук. Очень вкусный и соус, в котором они готовятся. В нем тоже много лука. Необычное и вкусное блюдо.

Из чего готовить:

Свиная корейка, тонко порезанная – 500г

Лук репчатый – 3 средних луковицы

Зеленый лук – 2 шт.

Сметана – 200г

Молоко – 0,5 стакана

Соль

Специи для мяса

Сахар – 1 ч. ложка

Уксус 9% - 2 ст. ложки

Мука – 1 ст. ложка

Мука для панировки – 2 полных ст. ложки

Растительное масло – 50мл

Зелень укропа – небольшой пучок

Паприка – 1 полная ст. ложка

Приготовление

У меня уже порезанное тонкими пластинами мясо. Но если вы купили корейку целым куском, то ее надо порезать на пластины. Мясные ломтики отбить до 2-3 мм.

Мясо посолить и посыпать приправой. Переложить в миску, затянуть пленкой и оставить мариноваться на 30 минут.

2 луковицы порезать тонкими четвертькольцами. Посыпать сахаром и перетереть руками чтобы пустили сок.

Заправить лук уксусом и дать промариноваться 15 минут.

Оставшуюся луковицу мелко нарезать. Также мелко нарезать зеленый лук и укроп.

На край мясного ломтика выложить маринованный лук. Свернуть рулет.

Так проделать со всеми ломтиками.

Разогреть в сковороде масло. Обвалять рулетики в муке и обжарить с двух сторон. Готовые рулетики переложить в сотейник.

На оставшемся масле обжарить лук до румяности.

Добавить зеленый лук и жарить 1 минуту.

Добавить муку и хорошо размешать.

Добавить сметану, смешанную с молоком. Размешать. Если соус получился очень густой, его можно разбавить кипяченой водой. Посолить по вкусу, добавить паприку. Размешать и готовить 2 минуты.

Залить соусом рулетики в сотейнике. Соус должен их покрыть. Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 35-40 минут. В конце посыпать укропом.

Закарпатские цыбулячки можно подавать с любым гарниром.

Приятного аппетита!