Паштет из куриной печени с необычной добавкой – творогом. Фламбирование коньяком тоже добавляет какую-то пикантность во вкус. Таким паштетом приятно перекусить. 

Евгений Клопотенко – молодой украинский шеф-повар, победитель «МастерШеф», создатель нового рецептурного сборника для школ, автор книги «Зваблення їжею. 70 рецептів, які захочеться готувати», ведущий кулинарно-литературной программы «Енеїда» на телеканале «UA:Перший», основатель компании «Гастромастерская Confiture», совладелец ресторана «Сто років вперед» с современной украинской кухней и это еще не все, что можно сказать об этом влюбленном в кулинарию человеке. 

Что надо:

Куриная печень – 500г

Масло сливочное – 100г

Творог – 100г

Лук репчатый – 1 крупная луковица

Морковь – 1 крупная

Чеснок – 3 зубчика

Тимьян – 1 ч. ложка

Розмарин – 1 ч. ложка

Если есть возможность, возьмите по 2 веточки свежего розмарина и тимьяна вместо сухих трав.

Коньяк – 30 мл

Перец черный молотый

Соль

Масло растительное – 2 ст. ложки

Приготовление

Масло нарезать небольшими кусочками и заморозить.

Лук порезать четвертькольцами. Морковь нарезать соломкой.

Мелко порубить чеснок.

Зачистить печень и порезать полосками.

На растительном масле обжарить лук до прозрачности, посолить. Добавить морковь, жарить, помешивая 5 минут.

Добавить печень, перемешать.

Добавить розмарин, тимьян, перец, соль и чеснок. Жарить, помешивая, 5-7 минут.

Влить коньяк и поджечь.

Переложить все в блендер, добавить творог и перебить.

Добавить замороженное сливочное масло. Контраст температур – горячей печени и холодного масла – сделают паштет воздушным.

Разложить паштет в банки или контейнеры. Поставить в холодильник для застывания.

Из багета приготовить гренки в тостере. Намазать паштетом и наслаждаться.

Приятного аппетита!