Токань – более деликатная версия венгерского мясного рагу. При приготовлении используется меньше лука и перца, чем для гуляша и пёркёльта. Мясо, как правило, нарезают продолговатыми брусочками. Протушенное в овощном соусе с вином, оно очень мягкое и вкусное.

Что надо:

Говядина – 1 кг

Лук репчатый – 2 головки

Помидоры – 2 шт.

Белое сухое вино – 200 мл

Соль – 2 ч. ложки

Перец черный молотый – 1 ч. ложка

Приправа для мяса – 2 ч. ложки

Паприка копченая – 1 ч. ложка полная

Жир или масло для жарки – 100г. Я взяла 50мл растительного масла и 50г сливочного масла.

Приготовление

Мелко порезать лук.

Обжарить лук на смеси масел до появления румянца.

Мелкими кубиками нарезать помидоры.

Мясо нарезать продолговатыми брусочками.

Смешать соль, перцы и приправу для мяса и перетереть мясо руками с этой смесью.

Добавить мясо и помидоры в сковороду к луку. Влить вино. Тушить на слабом огне до готовности, 1,5-2 часа. Готовность зависит от качества мяса.

Подавать токань можно с любым гарниром. Вкусно с лапшой и картофелем.

Приятного аппетита!