Минестроне – овощной итальянский суп, который обычно готовится из сезонных овощей. Но если у нас есть немного замороженных овощей, мы можем приготовить внесезонное вкусное минестроне.

Что надо:

Зеленые бобы (замороженные) – 1 стакан

Фасоль красная вареная – 1 стакан

Тыква – 300г

Картофель – 3 средних клубня

Лук репчатый – 1 луковица

Морковь – 1 шт.

Перец сладкий зеленый – 1 небольшой перчик

Мелкие макаронные изделия – 3 ст. ложки

Помидоры – 2 шт.

Масло сливочное – 50г

Соль

Перец черный молотый

Зелень петрушки и укропа – по 3 веточки

Бульон – 2,5-3л. У меня уже готовый куриный бульон с кусочками курицы.

Приготовление

Бобы положить на дуршлаг, а дуршлаг поставить в мисочку (глубокую тарелку). Залить бобы кипятком на 5 минут, потом промыть холодной водой. С помощью острого ножа очистить бобы от кожицы.

Мелкими кубиками порезать лук, морковь и перчик.

Обжарить на масле лук с морковкой, добавить перец.

Небольшими кубиками порезать картофель и тыкву. Вкинуть в кипящий бульон.Готовить 8 минут.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, удалить семенную часть. Мякоть порезать небольшими кубиками.

Добавить в суп обжаренные овощи, бобы и фасоль. Довести до кипения, добавить макаронные изделия и помидоры. Поварить на небольшом огне 3 минуты, посолить по вкусу.

Добавить мелко порезанную зелень.

В тарелку с супом можно добавить свежемолотый черный перец.

Приятного аппетита!