Яичный маринад обволакивает печень, к нему хорошо пристает панировка и при обжарке получается румяная корочка. В середине печень мягкая и вкусная.

Что надо:

Телячья печень – 900г

Яйца куриные – 2 шт.

Чеснок – 4 зубчика

Сахар – 1 ч. ложка

Соль – 1 чайная ложка

Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки

Сода – 0,75 ч. ложки

Лук репчатый – 185г

Мука кукурузная для панировки

Масло растительное – 75 мл

Приготовление

У печени удалить пленку и протоки. Нарезать печень крупными кусками.

Смешать яйца, соль, сахар, соду и продавленный через пресс чеснок.

Взбить маринад венчиком.

Залить печень маринадом и на 2 часа поставить в холодильник.

Порезать лук четвертькольцами и обжарить на масле до румяности. Переложить лук на тарелку.

Обвалять каждый кусочек печени в кукурузной муке и выложить на сковороду с маслом.

Обжарить печень со всех сторон до румяной корочки.

Добавить к печени лук, перемешать, уменьшить огонь и потушить под крышкой 5 минут.

Подавать печень горячей с любым гарниром.

Я подавала с широкой лапшой.

Приятного аппетита!