Рецепты Нины Фоминой и ее блог Cooking Palette
Осенью на моем столе обязательно появляется фаршированная тыквенная корзина. Уже стало нашей семейной традицией подавать такую тыкву-шкатулку на День Благодарения или другие осенние и даже зимние праздники. Тыква настолько украшает праздничный стол, настолько аппетитно выглядит, что только от ее вида поднимается настроение.
В этом году одна из моих задумок – наполнить тыквенную корзину начинкой для индейки. Но в голове вертится и много других интересных идей. А пока…
А пока я приготовила нам с мужем на воскресный ужин фантастически вкусное тыквенное фондю. Под бокал Пино Наур или Ново-Зеландский Совиньон Бланк из провинции Мальборо каждый кусочек фондю доставил незабываемое вкусовое ощущение.
Поскольку полая внутренность тыкв может быть больше или меньше, начинка может уйти вся или частично. У меня осталось немного начинки. Я приготовила из нее чудесную запеканку (или гратен, как угодно). Рецепт опубликую на следующей неделе.
Мое фондю было «мясное»: для мужа добавила мини-фрикадельки из итальянских колбасок. А мне и без них было вкусно.
Для вегетарианской версии колбаски или бекон исключить.
Тыквенное фондю
2-3 порции
Ингредиенты
- 1 кг – 1, 25 кг тыквы
- 1 мини багет (багет размером примерно 15 см), порезать мелкими кусочками
- 200 г сырых колбасок (примерно 2 штуки, или готовых, или ветчины), или обжаренного фарша, или бекона
- 200-250 г сыра, натереть на крупной терке (грюер, чеддер, эмментальский, швейцарский, комте или смесь)
- 1 крупный зубчик чеснока, пропустить через пресс или очень мелко порезать (чеснок по желанию)
- ½ чашки белого сухого вина или бульона (можно заменить на сливки 20% и выше)
- Соль
- Черный молотый перец
1 чашка = 240 мл
Приготовление
Если используете сырые колбаски, выдавливать из оболочки маленькие кусочки-фрикадельки и обжарить их на сковороде с добавлением 2 ч.л. растительного масла.
Если используете бекон, порезать его на маленькие кусочки и обжарить их на сковороде с добавлением 2 ч.л. растительного масла. Бекон добавлять в начинку, не промокая его бумажным полотенцем. Остаток вытопленного жира использовать для других нужд (обжаривание картошки, яичница и проч.) или выбросить.
Разогреть духовку до 180 C (360 F).
У тыквы отрезать крышку. Резать удобнее слегка под наклоном. Вычистить внутренность тыквы от семечек и волокон. Совсем чуть-чуть посолить мякоть тыквы и посыпать перцем.
В миске смешать кубики багета, мини-фрикадельки (фарш или бекон), сыр, чеснок и вино (бульон, сливки).
Плотно наполнить тыкву начинкой. Прикрыть ее крышкой и запекать в духовке примерно 40-45 минут. По желанию, последние 5-10 минут снять крышку и запекать без крышки.
Точное время готовки зависит от размера и качества тыквы. Тыква должна стать золотистой и мягкой, но остаться крепкой (нож или вилка свободно входят в тыкву), крышка слегка отойдет от основания тыквы.
Подавать, разрезая пополам или на сегменты.
Готовьте с удовольствием!