Баклажаны хорошо сочетаются со многими овощами. Баклажаны, тушенные с красным перцем – вкусное овощное блюдо.

Что надо:

Перец красный сладкий – 500г – очистить от семечек

Баклажаны – 2 шт. – 1 кг

Лук репчатый – 1 луковица – 115г

Чеснок – 5-6 средних зубчиков

Масло растительное – 6 ст. ложек

Уксус бальзамический – 1 ст. ложка

Перец острый – 1 шт.

Соль

Перец черный молотый

Кинза свежая – небольшой пучок

Розмарин свежий – 2 веточки

Приготовление

Мелко порезать лук.

Чеснок порезать мелкими кубиками.

На 2-х ст. ложках масла обжарить 3-4 минуты лук. Добавить чеснок и обжаривать 1 минуту.

Дольками порезать перец. Добавить в сковороду к луку. Обжаривать, помешивая, 10-12 минут. Посолить и поперчить.

Крупными кусочками порезать баклажаны.

Обжарить баклажаны до румяности на масле. Посолить и поперчить. Так как баклажанов получается много, их можно обжаривать в 2-3 приёма.

Добавить обжаренные баклажаны к перцу. Накрыть крышкой и потушить на небольшом огне 10 минут.

Добавить мелко порезанный острый перец без семян. Тушить 1 минуту.

Мелко порезать кинзу и розмарин.

Добавить зелень в сковороду.

Баклажаны с перцем вкусные теплые и холодные.

Приятного аппетита!