Не последнюю роль в этом блюде играет лук, тушенный в вине. Его пикантная кислинка очень дополняет вкус жареной куриной печени с грибами.

Из чего готовить:

Куриная печень – 500г

Шампиньоны – 300г

Белое сухое вино – 100 мл

Чеснок – 3-4 зубчика

Лук репчатый – 1 крупная луковица – 200г

Масло сливочное – 2 ст. ложки

Коньяк – 2 ст. ложки

Зелень петрушки – полпучка

Масло оливковое – 50 мл

Соль морская – 1 ч. ложка

Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки

Приготовление

Печень промыть, обсушить и порезать крупными кусочками.

Грибы протереть влажной салфеткой.

Порезать грибы крупными кусочками.

Четвертькольцами нарезать лук.

Мелко порезать чеснок.

На половине оливкового и сливочного масел обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок и жарить 2 минуты. Добавить вино и выпарить его. Посолить, поперчить и добавить большую часть порезанной петрушки. Перемешать и выключить огонь.

На другой сковороде на оставшемся оливковом и сливочном масле быстро обжарить печень со всех сторон.

Добавить грибы и влить коньяк. Готовить, помешивая, пока жидкость не испарится (5-8 минут). Потом посолить и поперчить.

Добавить лук к печени и грибам. Перемешать и готовить 2 минуты. Посыпать оставшейся петрушкой.

Приятного аппетита!