Рецепты Нины Фоминой и ее блог Cooking Palette
Уверена, что мой способ приготовления тушеной капусты отличается от того, как готовите ее вы. Не то, чтобы он был лучше или хуже, нет, он просто другой. Может, даже и не способ готовки, а вкусовой результат другой. Попробуйте, возможно, еще один рецепт добавится в вашу копилку. Для разнообразия и интересного вкуса капусту можно посыпать каперсами, мелко порубленными солеными огурчиками или маслинами (черными или зелеными, целыми или порезанными).
6-8 порций
Ингредиенты
- ½ небольшого кочана капусты, порезать соломкой или кубиками
- 2 моркови, порезать соломкой или кубиками
- 2 палочки сельдерея, порезать
- 1 небольшая луковица, порезать соломкой или кубиками
- 1 сладкий перец (у меня половинки красного и желтого), порезать соломкой или кубиками
- 1 помидор (по желанию), порезать
- 2-3 зубчика чеснока, мелко порезать
- Примерно 4 ст.л. кетчупа или другой томатной добавки (соуса для пасты, не острой сальсы, другого томатного соуса)
- Свежая или сушеная зелень петрушки
- Мускатный орех
- Соль
- Черный молотый перец
- Оливковое масло (или другое растительное)
- Каперсы (по желанию), из расчета 1 ст.л. на порцию
Приготовление
В глубокой сковороде или кастрюле с широким дном разогреть часть оликового масла. Добавить лук, спассеровать 3-5 минут.
Добавить чеснок, пасссеровать 1 минуту.
Добавить морковь, обжарить 1-2 минуты.
Добавить сельдерей, размешать, пассеровать 1 минуту.
Добавить перец, пассеровать 1-2 минуты.
Добавить капусту, соль, размешать, накрыть крышкой и тушить примерно 8-10 минут, добавляя масло, если необходимо.
Добавить помидоры (если используете), томатный соус, сушеную зелень петрушки (если используете). Тушить еще 8-10 минут под крышкой.
Добавить мускатный орех, черный молотый перец, свежую зелень петрушки, размешать.
На порционную тарелку положить капусту и сверху насыпать 1 ст.л. каперсов, по желанию.
- Совет:
Можно использовать мороженые помидоры, а также мороженый перец.
Готовьте с удовольствием!