Рыбу в сметане запекают на Житомирщине. Конечно же свежую, речную. Речной рыбы у меня нет, но если бы и была, то я еще бы подумала, стоит ли ее так запекать, а потом выплевывать косточки. Но взяв рецепт за основу готовлю запеканку с филе минтая. Пропитанная сметаной запеканка сочная и вкусная.

Из чего готовить:

Филе минтая (размороженное и обсушенное) – 500г

Лук репчатый – 4 шт. – 350г

Морковь – 3 шт. – 375г

Соль

Перец черный молотый

Масло растительное – 6 ст. ложек

Сметана – 15% - 400г

Помидоры – 5 шт. – 275г

Картофель, сваренный в шкурке – 800г

Зелень петрушки и укропа – по 3 веточки

Приготовление

Картофель очистить и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.

Морковь нарезать брусочками.

Лук порезать четвертькольцами.

Помидоры нарезать кружочками.

 На 2-х ст. ложках масла обжарить морковь до мягкости. Посолить и поперчить.

На другой сковороде на 2-х ст. ложках масла обжарить лук до мягкости. Посолить и поперчить.

Рыбу порезать большими кусками, посолить и поперчить. Слегка обжарить рыбу на оставшемся масле с двух сторон.

А теперь будем собирать запеканку. На дно формы для запекания выложить кружочки картофеля внахлест. Посолить и поперчить. Смазать картофель сметаной.

Сверху положить рыбу.

На рыбу выложить лук и смазать сметаной.

Затем положить морковь и накрыть ее кружочками помидоров.

Смазать верх сметаной и поставить запеканку в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-30 минут, чтобы все продукты «подружились» между собой и пропитались сметаной.

Готовую запеканку посыпать мелко порезанной зеленью.

Приятного аппетита!