Не могу сказать, что это просто вкусный пирог, он невероятно вкусный! Легкое воздушное тесто в сочетании с яркой и сочной начинкой дают потрясающий вкус. Оторваться просто невозможно! Не верите? Тогда скорей за дело!

 

Для теста

мука

400 г

растительное масло рафинированное

50 мл

кефир 3,2%

250 мл

сахар

2 ст. л.

соль

½ ч. л.

дрожжи сухие

7 г

Для начинки

мясной фарш

½ кг

кабачки молодые

1 шт.

перец болгарский красный

2 шт.

лук репчатый

1 шт.

соль

по вкусу

перец свежемолотый смесь

по вкусу

орегано сушеный

1 щепотка

растительное масло рафинированное

3 ст. л.

базилик сушеный

1 щепотка

Дополнительно

кунжут

1 ст. л.

кунжут черный

1 ст. л.

яйца куриные

1 шт.

 

Для начинки помойте и натрите на крупной терке молодой кабачок. Два небольших перца также помойте и нарежьте небольшими кубиками.

 

Лук почистите и мелко порубите. Добавьте лук к мясному фаршу (у меня смесь свинины с говядиной), посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

На растительном масле в течение 20 мин. обжарьте мясной фарш, разминая вилкой кусочки. Затем добавьте порезанный перец и кабачок и потушите еще в течение 5 мин., добавив орегано, базилик сушеный и, при необходимости, соль.

 

 

Кефир немного подогрейте, добавьте дрожжи, сахар и 2 ст. л. муки. Хорошо перемешайте и дайте опаре подойти (примерно 20 мин.).

 

К подготовленной опаре добавьте растительное масло, муку (370 г, 30 г оставьте на подпыл) и соль. Вымесите тесто, накройте чистым хлопчатобумажным полотенцем, поставьте в теплое место и дайте подойти.

Потребуется 1-1,5 часа, чтобы тесто увеличилось вдвое.

 

Готовое тесто разделите на 2 части и раскатайте по величине формы для выпечки.

Форму смажьте растительным маслом, положите пласт теста, сформируйте бортики. Выложите равномерно начинку.

Накройте вторым пластом теста и защипните края. С помощью трубочки для коктейля сделайте отверстие в центре пирога. Дайте тесту немного подняться (15 мин.), смажьте желтком и посыпьте кунжутом.

Выпекайте пирог в течение 45-50 мин. до румяного цвета.

Готовый пирог накройте чистым полотенцем, дайте ему немного остыть и нарежьте на кусочки.

Пирог невероятно вкусный как в теплом, так и в холодном виде. Прекрасно подойдет для перекуса во время дружеских посиделок на природе. Приятного вам аппетита!

Пирог с мясом и овощами на кефирном тесте