неплохо......

Надо и это попробовать сделать. Курогруди по просьбе мужа (слышал бы кое-кто!) были произведены второй раз. С 7 марта из трёх уцелела одна.

Ответ на комментарий Суанта # Теперь эту "бастурму" надо резать то-оненькими "чешуйками", ложить на язык и рассасывать. Запивать вином или пивом - невозбранно.

Ответ на комментарий Странник_Су # Вах!

Ответ на комментарий Странник_Су # Странник-52, а ты про какую бастурму говоришь? Ту, что у тебя? Или что из курогрудей получилась?

Исходное сообщение Странник-52
Теперь эту "бастурму" надо резать то-оненькими "чешуйками", ложить на язык и рассасывать. Запивать вином или пивом - невозбранно.

Вот это нагнал слюну волну.

Додразнилсо, взяла себе.

точно! в поход это суперский хавчик(если живое мясо на тропе войны не мяфкает)!

Надо и мне испробовать такой рецепт. А пока делюсь фотками бастурмы и полендвицы (говядина и свинина).
Слева висит вялится бастурма в чаманной обмазке. Справа полендвичка в марле
[400x300]

Ой, вот второе фото. Уже с нарезкой.
[400x300]

Странник-52, а вы не пробовали сушить мясо, например в сушилке? для походов - самое то, да и дома под пивко очень даже катит))

А те, которые не туристы, тоже такое полюбляют)))

Странник-52, а как там окорок то индюшачий? Я вроде как бы собралась повторить эксперимент, но без результатов автора боюсь начинать

Странник-52, вяленое мясо-то,что нужно для "кочевников")

Ответ на комментарий Суанта # вот эту, затвердевшую. Курогруди до твёрдости бастурмы не дожили.

Ответ на комментарий Vinchentcio # естессно, живое мясо проходит вне очереди! ))
а поскольку Страннег - хороший охотник, то зачастую походный запас доедается (какое слово ритмичное!) дома или в следующем походе.

Ответ на комментарий Nemauljatka # вроде, чаман - белый, а у тебя оно коричневое. До бастурмы я ещё не добрался, что такое полендвица пока не знаю.
У тебя есть ссыли на годные рецепты?

Ответ на комментарий Странник_Су #

Исходное сообщение Странник-52
Курогруди до твёрдости бастурмы не дожили.

На основании собственного опыта: курогруди в состояниитрехнедельной выдержки сильно теряют во вкусовых качестах. Выходит таксибе, ни рыба, ни мясо. Лучше не перводить продукт, а есть с сырцой, аккурат как рыбка получается. А вот туркиное мясо от выдержки только выигрывает! И да! Тонко-тонко настругать и медленно - медленно вкушать))

Ответ на комментарий Странник_Су #

Исходное сообщение Странник-52
вроде, чаман - белый, а у тебя оно коричневое.

В бастурминую обмазку, кроме чамана (основной компонент) и сухого чеснока, еще идут красный перец острый, паприка и сумах. Вот они и дают цвет.

Ответ на комментарий Странник_Су # пральна - главное рапаны! ну... "а девушки, а девушки потом" :))

Ответ на комментарий Виктория_Зайцева1976 # Сушил, когда ходил в горы. И даже сублимировал его, когда был доступ к вакуумным насосам. Но оно получается не таким вкусным. Пробовал вялить просоленным - сильно солёное. Наверное, что-то делал не так.
Поэтому, пока что, это - лучший вариант. Но я ещё намерен попробовать свинину и говядину повялить... ))

Ответ на комментарий Nemauljatka # Nemauljatka, окорок продолжает висеть, рано ему. В 20-й день, на мартовские иды, чтоб эпично было, сделаю пробный надрез.

Ответ на комментарий carminaboo # спасибо, carminaboo-ши
и за опыт по курогрудям. Мы их быстро съели - чуйка шептала призывно.
Животных вялила?

Ответ на комментарий Странник_Су # А то, хватает рецептов.
Чаман - он светло желтый, а не белый. Но по рецепту туда (в обмазку) добавляем перец - чили, паприку и тому подобное. А эти специи все дают красноватый отсвет в панировке.
Я уж год как бастурму делаю. Получалось много раз и всё по разному. Качество бастурмы зависит от чамана. Если приправа свежая, получается "у-м-м-м, как вкусно", а если чаман выдохся, то мясо тоже вполне съедобно (как говорит моя дочь: "зажралась ты, мамо!").
Полендвица - это особый продукт белорусского происхождения. (Чуешь, как я своё происхождение рекламирую). Сколько себя помню (мамы-папы, бабушки-дедушки), в доме всегда такое мяско было. Кстати, хамон тоже у бабули в кладовой висел...

Ответ на комментарий Nemauljatka # Положим, "немаулятко" (лень искать код "у краткого") и сама фонетика слова "полендвица" говорит о "сябровости" не хуже чем слова "тэмпература каля наля, магчыма навальница"

Всё могу понять, но как 18 дней смотреть на мясо?!..
Железные вы люди, турысты, души в вас нет.)

Ответ на комментарий Хлор_помор # Старая школа...