Всем большой привет!

Предлагаю приготовить тонкие пирожки «Лапти».

Вкусное тесто, много интересной, вкусной начинки, всегда съедаются с большим удовольствием!!!

 

 

Такие большие пирожки часто жарят в деревнях - как говорится, чтобы сразу все наелись!

И действительно - 1 пирожка хватает, чтобы утолить голод и хорошенько подкрепиться.

Тесто готовится быстро - на кефире с содой. Муку используйте высшего сорта. Для эластичности влейте при замесе постное масло, тесто будет мягким и послушным.

Начинка для пирожков  классическая - картофельная с жареным луком и отваренным яйцом. Хозяйки  также добавляют творожный сыр.

Оторваться от таких пирожков невозможно, они тают во рту - такие мягкие и ароматные.

 

 

Ингридиенты:

(для 20 пирожков)

 

Тесто

кефир 500 г

сода 1 ч.л.

яйца 1 шт

сахар 1 ст.л.

соль 1 ч.л.

растительное масло 2 ст.л.

мука 750-800 г

 

Начинка

картофель 500-600 г

лук  репчатый 4 шт.

яйца отварные 5 шт

творожный сыр 300 г

масло сливочное 40

укроп 1 пучок

соль (по вкусу)

растительное масло для жарки

 

 

Приготовление:

 

1) Тесто. В кефир добавить соду. Перемешать. Всыпать соль, разбить 1 яйцо, влить 2 ст.л. растительного масла без запаха.

Перемешать и оставить на 2-3 минуты, чтобы сода погасилась

По 3-4 ст.л. всыпать просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая. Замешать мягкое, эластичное, немного липкое тесто.

Миску смазать растительным маслом, отправить тесто в миску «отдохнуть» на 20-30 минут. Накрыть полотенцем.

 

 

2) Начинка. Отварить картофель в подсоленной воде. Слить всю воду.  

Обжарить лук  2-3 минуты до золотистости. Добавить в картофель сливочное масло, творожный сыр, обжаренный лук, рубленый укроп.  Натереть туда же на крупной терке вареные яйца. Перемешать.

 

3) тесто немного обмять, разделить на 20 одинаковых частей. Каждый кусочек теста превратить в «колобок».

По очереди каждый «колобок» раскатать в небольшую лепешку. В центр – 1 ст.л. начинки. Скрепить края. Тонко раскатать не по шву.

 

Совет

Лучше слепить пирожок в руках и приплюснуть его между ладошками, чтобы получилась большая плоская форма - как "лапти".

Начинка равномерно распределится, когда будете придавливать ладошками.

Сразу выкладывайте пирожки в сковороду с разогретым маслом.

Не советую лепить пирожки на столе или доске - изделие может прилипнуть и порваться, когда будете его поднимать.

 

4) Жарить пирожки на среднем огне, на сковороде с растительным маслом с двух сторон до золотистого цвета. Снимать на бумажные полотенца. Чтобы убрать лишнее масло.

 

 

 

Можно экспериментировать с начинками: классические варианты с картошкой, капустой или мясом, сладкие — с ягодами, творогом или яблоками.

Пирожки лапти отлично сочетаются с горячими напитками, а еще их удобно брать с собой в дорогу или на пикник.

Попробуйте приготовить эти душевные пирожки — они наполнят ваш дом ароматом детства и тепла.