Это цитата сообщения fiola2103 Оригинальное сообщение
львівські пляцки
львівські пляцки
Збірка рецептів самих смачних пляцків Львівщини, які печуть на весілля.
Шановне українське панство, запрошую на Львівські пляцки!
Пляцок" ЖЕНІХ"
На 1 КОРЖ нам потрібно:
2стакани мел. маку
4 яйця збити з1 ст цукру-пудри (спочатку збити білки і поступово додавати по 1му жовтку)
2 ст л муки
1 п. ван. цукру
1 ст. л. меду
100 гр. масла (трошки розтопити)
1 пачка порошку до печива
Мак змішати з маслом, додати мед, муку, ваніль, порош.до печива, вимісити ,а в кінці легенько вимісити із збитими яйцями. 2 кг. яблук (ренета)порізати дольками посипати ван. цукром і корицею На дно пательні ставимо перг. папір, змаст.маргариною і посипати сухарями, викласти яблука зверху яблук вилити макову масу печем, як бісквіт.
2 ГОРІХОВИЙ КОРЖ
5 яєць
5 ст. л. цукру збити окремо у миску додати 5 ст. л. мел горіхів
3 ст. л. муки
2 ст. л. сухарів
1 ст. л. пор до печива
Цю горіхову масу додати до яєць ЛЕГЕНЬКО вимішати, пекти 40 хв при 180*
КРЕМ
1 ст. цукру, .
0,5 л молока,
2 жовтки,
2 ст л муки заварити ,
як вистигне збити з 300гр. масла і 2ст. л. коньяку
Перекладаємо : горіховий корж, мастимо кремом маковий корж, яблука зверху Обмазуємо бока пляцка кремом,а зверху люкер: У каструльку влити 3ст.л. сметани, 1ст л масла ,кладемо на легенький вогонь,перемішуємо ,коли почне булькати виключити газ і додати ще 0,5 плитки шоколаду, добре вимішати, коли почне загустати - змастити зверху пляцок.
БІЛИЙ ЛЕБІДЬ.
5 жовтків
1 ст. цукру
1 ст. сметани
2 ч. л. амоняку
4 ст. л. какао
2 ст. муки
замісити тісто і спекти 2 коржі
3 великі вафлі
5 білків.збити з 1 ст. цукру+1 ст. л. крохмалю Збиті білки мастимо по вафлях. 2 ст. горіхів дрібно посікти і посипати по білках... пекти при середній температурі (щоб білок не засох) Крем: 1 банка згущонки 400 гр. масла 1 маленький лимон Перекладати: вафля крем корж крем вафля крем корж крем вафля .
БІЛА ЛІЛІЯ.
1 КОРЖ
1 ст. мел. маку або горіхів
6 білків збити з 6 ст. л ..цукру
6 жовтків
3 ст. муки
1 ч. л. пор до печива
2 КОРЖ БІЗЕ
6 білків збити з 1 ст. цукру
100 гр. кок. стружки
2 ст. л. сухарів
КРЕМ сметанковий
Перекладати 1 корж крем посипати вишнями ,2 корж бізе, крекер, крем, крекер, шоколад .
Пляцок " Локшина"
Тісто:
1скл.сметани,
300 гр. цукру,
4 яйця,
2ст..л. какао,
2 ч.л. порошку до печива.
2 скл борошна( тісто має бути таким, щоб було важко ложкою розмішати).
З тіста печем 2 паляниці.
Локшина: 100гр. цукру, 100 гр. маргарину 4 ст. л. сметани, амоняк на кінчику ножа.
Все змішати потім розкачати на пергаментному папері і порізати як локшину пекти до золотавого кольру.
Крем заварний.
Збираємо так: паляниця, крем, корж, локшина, крем, корж, крем.
Пляцок " Лебедине озеро "
ТІСТО:
1 яйце 4 жовтки, 1скл. цукру збити;
1 скл. сметани
1 ч.л. амоняку,
3 ст. л. какао
2 скл. борошна.
Печем 2 паляниці.
Безе: 4 білка 2 скл. цукру добре збити.
2 квадратних вафельних листа обрізати на величину спечених коржів і намастити на нах збиті білки, посипати подрібленими горіхами і сушити в духовці.
Крем заварний.
Перекладаємо так: коричневий корж, крем,вафлі білками вверх крем, вафлі білками вниз крем коричневий корж крем. Я пекла у формі 25*25.
Пляцок Добрий
Тісто: 1 яйце 1 жовток
1скл. сметани
1,5- 2 скл. цукру,
1ч.л. соди гашеної оцетом,
2 ст .л. какао,
2 скл. борошна
0,5 б. згущеного молока .
Все змішуємо печемо корж до готовності.
Коли охолоне розрізаємо навпіл.
Крем: 0,5 б. згущеного молока збиваємо з 200 гр. масла. Цим кремом змащуємо коржі. Прикрасити за бажанням.
Пляцок Польський
Тісто: 3 яйця,
1 ст.цукру,
4 ст.л. гарячої води,
8-10 ст.л борошна,
1 ч.л амонія,
2 ст.л. олії.
Викласти в форму пекти до готовності.
Крем: Згущене молоко збити з маслом.
Перемастити коржі. Прикрасити за бажанням.
Пляцок "Пражський"
Тісто: 1 ст. цукру
200 г сметани
2 яйця
0,5 ч. л. соди, гашеной оцтом
3 ст. л. какао
1,5 ст. муки
0,5 банки зущеного молока
Зробити тісто. Поділити на три частини. Випекти три коржі.
Крем: 200 г вершкового масла
0,5 ст. цукрової пудри
2 ст. л. какао
Пляцок "Капучіно"
Тісто: 200 г маргарину
150 г цукру
2 яйця
3 ст. л. сметани
3 ст. л. какао
0,5 п. розпушувача
Печемо 2 коржі.
Тісто, як не дуже густа сметана.
Тісто на рулети: 3 яйця
3 ст. л. цукру
3 ст. л. муки (на один рулет) Треба такі два.
Крем для рулетів: 200 г вершкового масла
100-150 г цукрової пудри
2 пачки горіхового капучіно розвести в двох ст. л. кип'яченої води
Все разом збити, помазати рулети і скрутити.
Крем номер 2: 2 упаковки морозива (сухий порошок) збивати з 1 стаканом кип'яченого холодного молока і ввести пачку желе червоного кольору (вишневого або малинового) разведеного в 100 г води.
Збірка: Корж злегка змастити кремом з желе, покласти зверху рулети, знову змастити, щоб крем потрапив між рулетами і зверху на них і в кінці вже покласти другий корж.
Пляцок "Світлана"
Тісто: 2,5 ст. сметани
2,5 ст. цукру
5 яєць
2,5 ст. муки
1,5 ст. крохмалю
1,5 ч. л. соди, гашеной оцтом
Розділити тісто на 3 частини.
До першої частини додати мак (сухий)
До другої частини - горіхи
До третьої частини - какао
Крем: 1 ст. сметани 2 жовтки 2 ст. л. муки
Добре перемішати і поставити на маленький вогонь. Постійно помішувати, як закипить, зняти з вогню. Помішувати в процесі охолодження.
Збити 300 г вершкового масла і 200 г пудри. З'єднати із сметанною сумішшю. Перемазати коржі.
Пляцок "День і ніч"
Тісто: 1 ст. темного варення
1 ч. л. соди додати у варення
додати 2 яйця, весь час помішувати
1 ст. кефіру,
1 ст. цукру,
2,5 ст. муки,
150 г растопленого маргарину (або 2 ст. олії)
ваніль
Другий корж такий же, лише варення світле.
Крем: сметанний.
Пляцок "Тропік"
Тісто: 250 г маргарину
2,5 ст. муки
1 ч. л. розпушувача
6 жовтків збити з 1,5 ст. цукру білки збити окремо
5 ст. л. сметани
1 ч. л. амоняка
1 ч. л. олії
Все разом вимісити і поділити на 4 частини, в кожну додати кокосову стружку різних кольорів.
Крем: 1 б. згущеного молока не вареного 300 г масла Збити згущене молоко і масло.
Перемастити коржі.
Пляцок з яблуками
1 літрова банка муки
400 г. маргарину
1 яйце і 2 жовтки
1 ст. сметани
2 ч. л. розпушувача
Замісити тісто, розділити на 4 частини і поставити на 24 години в холодильник.
Випекти 4 коржі.
Крем: 1 ст. молока 1 ст. цукру
Кип'ятити 15 хвилин. 5 жовтків і 5 ст. л. цукру розтерти і додати до молока. На маленькому вогні помішувати до загустіння. Охолодити.
Розтерти 500 г. вершкового масла і додати його до захололої маси.
1 кг ябок порізати шматочками і варити в сиропі. Сироп: 0,5 кг. цукру 0,5 л. води Довести до кипіння і кинути туди яблука. Кип'ятити 3-5 хвилин. Висипати яблука на сито, щоб стік сироп. Коржі мастити кремом, а по крему викладати яблука. Залити пляцок шоколадною глазур'ю.
Слойоний пляцок з маком.
ТІСТО 250гр маргарини,2 ст муки -посікти ножем
1 яйце+4 ст л сметани, замісити і поставити на 3-4 год у холодильник
Пекти 4 коржі дуже тоненькі
Середній корж МАКОВИЙ 4 яйця ( білки збити окремо)з 1 ст цукру
4 ст. л. муки 1 ч. л. пор до печива 1 ст. мел. маку
КРЕМ 2 ст вар молока 1 ст. цукру 2 ст. л. крохмалю заварити і остудити +300 гр. масла
Перекладаємо. Два коржі перемащуємо кремом, всередину ставимо маковий корж, потім два другі коржі перемащуємо кремом. Зверху мастимо кремом і посипаємо тертим шоколадом.
Кокосовий пляцок.
ТІСТО 100 гр цукру
250гр. маргарини
4 жовтки
3 ст. л. сметани
3 ст. л. какао
1 ч. л. соди згасити оцтом
0,5 ч. л. лимон кислоти
300 гр. муки
Замісити тісто і поділити на 2 частини
На кожний корж збити по 2 білки з 100 гр цукру, висипати туди кок. стружку, легко вимішати, викласти на сирі коржі і пекти
КРЕМ 1 б. згущ молока 200гр. масла
Перемащувати коржі білками до середини.
Пляцок "Кучерявий панич"
Тісто: 3 яйця,
1 скл. цукру,
1 скл. сметани,
2 ст. л какао,
1,5-2 склянки борошна,
1ч.л. розпушувача.
Яйця збити з цукром в піну.
Сметану ,какао, борошно і розпушувач перемішати.
З'єднати обидві маси і добре вимісити.
Випікати один корж у добре змащеній формі. Коли охолоне розрізати навпіл.
Крем: 200гр.масла і 1б. згущеного молока.
Збити до утворення однорідної маси.
Або 0,5 л. сметани збити з 1 скл. цукру.
Нижню половину коржа змастити кремом, на крем викласти консервовані або свіжі вишні. Другу половину коржа порізати на кубики і викласти на вишні перемащуючи кремом.Зверху залити шоколадною помадкою.
Горянка
1корж 1 ст. муки
1 ст. сметани
1 ч. л. амоняку(розвести у 2 ст л теплого молока)
6 жовтків+1 ст. цукру розтерти до білого
Білки відділити у 2 миски по 3 білки
Тісто рідке на жовте тісто посипати вишнями і пекти (Вишні мають добре стекти і потрібно їх підсушити в духовці або на сковорідці,щоб повністю випарувалась вода)
2 і 3 корж На пісну бляху класти вафлі і збити по 3 білки+ 1ст цукру+ пів ст мел.горіхів 1 ст різаних горіхів посипати зверху пекти як бізе
Крем 400 гр масла 1 б. сирого згущ. молока трошки лимон. соку Корж жовтий в середину,а білки до середини до коржа.
Пляцок "Карі очі"
Тісто 1 яйце
4 жовтки
1 ст. цукру розтерти 3 ст. л. топленої маргарини
7 ст. л. сметани
1 ст. л. амоняку
2 ст. муки
Тісто як дуже густа сметана, накладати ложкою пекти 3 коржі
До одного додати 3 ст л какао
НАЧИНКА 4 білки +1ст цукру збити 1 ст. мел. маку
Викладати чайною ложкою на жовті коржі і пекти
Коричневий без маку всередину.
КРЕМ 0,5 л. молока 3 ст. л. крохмалю 150 гр. цукру збити і заварити ,остудити 400 гр. масла 400 гр. різнокольорового мармеладу
Перемащувати коржі кремом зверху на крем різати на тоненькі пластинки мармелад.
Зверху помадка з топленого чорного шоколаду
Пляцок ЗЕБРА
Тісто: 3 яйця
150 г. цукру
1.5 стакана кефіру
2 столові ложки сметани
1 чайна ложка соди
2.5 стакани муки
Тісто розділити на 2 частини.
До одної додати 1 столову ложку какао і 2 столові ложки сметани.
На змащену форму викладати 1 ложку білого тіста, 1 ложку темного тіста.
Випікати при температурі 170 град. 30-40 хв.
Пиріг з маком, бізе і грушами
100 г. вершкового масла
1 стакан муки
1 пачка (100 г) солодкого дитячого сирка з ваніллю
2 жовтки
1 чайна ложка цукру
1/2 чайної ложки соди 1 чайна ложка оцту
3 середніх груші
200 г маку
для безе: 2 білки 3/4 стакана цукру
Мак зварити, ретельно відцідити з нього воду, додати 2 чайних ложки цукру.
Розм'якшене вершкове масло розтерти з мукою в масляну крихту. Додати дитячий сирок, розтерті з цукром жовтки і соду, погашену оцтом. Замісити тісто і розкатати його на застеленому промасленим пергаментом деку.
Білки збити з цукром в круту піну. Груші почистити від шкірки і тонко нашаткувати на терці для шинкування капусти. Підготовлений для випікання корж змастити 1-2 ложками збитих з цукром білків, зверху викласти шар груш, на груші - шар маку. Зверху пиріг покрити збитими білками, що залишилися. Пекти маковий пиріг в гарячій духовці при температурі 180°c до золотистого кольору бізе і готовності тіста. Пиріг з маком, грушами і бізе нарізати охолодженим.
Серия сообщений "пляцки западенські":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - пляцок "Банановий"
Часть 3 - львівські пляцки