• Авторизация
Дневник zhanna1000 Лента друзей - Дневник - Полная версия


МАЛОСОЛЬНАЯ СКУМБРИЯ В ПРЯНОЙ ЗАЛИВКЕ 25-03-2026 20:21 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

МАЛОСОЛЬНАЯ СКУМБРИЯ В ПРЯНОЙ ЗАЛИВКЕ

Классический вариант приготовления малосольной скумбрии в пряной заливке. Вы можете подать эту рыбу, разделав на порционные кусочки. В качестве сопровождения добавьте к скумбрии свежий или маринованный репчатый лук. Можно подать рыбу с зеленым луком и укропом. Так же с ней можно приготовить салаты, канапе, картофельные корзинки и бутерброды. И, конечно же, подать со всеми любимым отварным картофелем.
РњРЎРІРџР— (700x350, 287Kb)
Ингредиенты:
 
Скумбрия свежемороженая - 1 кг,
вода питьевая - 1 л,
соль лучше крупная) - 3 ст. л.,
сахарный песок - 1,5 ст. л.,
семена кориандра - 1 ч. л.,
лавровый лист - 3 шт.,
душистый перец - 4 горошины,
черный перец - 10 горошин,
гвоздика - 2 бутона,
острый перец молотый - 1/3 ч. л.,
семена укропа - 1/3 ч. л.,
сушеный базилик - 1/2 ч. л.
 
Приготовление:
 
Вскипятите воду со всеми указанными в рецепте ингредиентами и проварите рассол 2 минуты, снимите сотейник с рассолом с огня и полностью его остудите до комнатной температуры.
Скумбрию разморозьте, но не до конца, с подмороженной проще работать.
Удалите головы, хвосты и плавники, аккуратно выпотрошите и чистой бумажной салфеткой удалите черную пленку с внутренних поверхностей.
Также пройдитесь салфеткой вдоль внутренней части позвоночника и быстро промойте скумбрию под холодной проточной водой.
Аккуратно промокните очищенную скумбрию салфетками и выложите целые очищенные тушки в емкость для засолки.
Залейте скумбрию остывшим рассолом и закройте емкость крышкой, поставьте в холодильник.
Слабосоленой скумбрия станет через 24 часа, идеальной засолки - через 48 часов, для любителей рыбы более сильной соли нужно оставить рыбу в рассоле на 3-ое суток.
Дольше рыбу хранить в рассоле нельзя.
Ее нужно обсушить и упаковать в пакет, в идеале - вакуумировать.
Упакованную рыбу храните в морозильной камере, в обычной упаковке не более 21 дня, в вакуумной - до 3-х месяцев.
Перед употреблением размораживайте скумбрию в холодильнике в течение суток.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: ru.hellomagazine.com (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник МАЛОСОЛЬНАЯ СКУМБРИЯ В ПРЯНОЙ ЗАЛИВКЕ | zhanna1000 - Дневник zhanna1000 | Лента друзей zhanna1000 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»