Ингредиенты:

 

Говядина — 500 г

Яблочный уксус — 50 мл

Вода — 25 мл

Сахар — 1 ч. л.

Дижонская горчица — 1 ст. л.

Мед — 1 ст. л.

Соль — 1,5 ч. л.

Паприка — 1 ч. л.

Молотый перец чили — 1 ч. л.

Сушеный чеснок — 1 ч. л.

Оливковое масло — 1 ст. л.

 

Приготовление:

 

1. Мясо замораживаем в течение 1-1,5 часов, после чего нарезаем тонкими ломтиками поперек волокон.

2. Смешиваем ингредиенты для маринада, кладем в маринад мясо и оставляем в холодильнике на 12 часов.

3. Выкладываем мясо на решетку, размещенную поверх противня, и ставим сушиться в духовке на 3 часа при 80 °С.

4. Переворачиваем куски на другую сторону и подсушиваем еще 3 часа.

5. Готовые джерки остужаем при комнатной температуре и храним в герметичном контейнере.