Шоколадный рулет
08-03-2013 17:44
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение
Шоколадный рулет
Шоколадный рулет
[600x450]
Ингредиенты:
• Шоколад черный – 100 г (можно взять молочный)
• Шоколад белый – 100 г (не пористый)
• желатин 10 г (1 упаковка)
• молоко – 16 стол. ложек (290 мл)
• ванилин, корица – по желанию
Приготовление
[показать]
Желатин разделить на две равные части и замочить каждую в четырех столовых ложках молока.
Оставить набухать минут на 30-40.
Затем распустить на водяной бане и оставить остывать до теплоты.
[показать]
Шоколад (белый и черный по отдельности) наломать кусочками и поместить в емкости.
Добавить в емкость с черным шоколадом четыре столовых ложки молока (при желании - немного корицы или 1 ч. л. коньяка).
Растопить при размешивании на водяной бане до получения однородной массы.
[показать]
Остуженный до теплоты раствор желатина влить в посуду с черной шоколадной массой и перемешать.
Оставить массу немного остыть и загустеть.
[показать]
Пока масса остывает, приготовить доску. Удобнее использовать широкий лоток с низкими бортиками.
Аккуратно выстелить полиэтиленовой пленкой.
Если у доски нет бортиков, приподнять края пленки, подложив под них карандаши.
[показать]
На выстланную пленкой доску выложить черную шоколадную массу (эта масса получается достаточно пластичная, не ломается и не очень быстро застывает).
Разровнять массу лопаткой в слой толщиной около 0,5 см.
[показать]
Добавить в емкость с белыми шоколадными кусочками четыре столовых ложки молока и немного ванилина или 1 ч. л. коньяка (при желании).
Растопить при помешивании на водяной бане до получения однородной массы.
[показать]
Вторую часть распущенного в молоке и остывшего до теплоты желатина влить в белую шоколадную массу, перемешать, оставить немного остыть и загустеть.
Эта масса густеет быстрее черной, так что надо не упустить момент.
[показать]
Выложить белую шоколадную массу поверх черной.
[показать]
Аккуратно разровнять белую массу лопаткой.
[показать]
При помощи полиэтилена подложки аккуратно свернуть получившийся шоколадный прямоугольник в рулетик.
Завернуть рулет в пищевую пленку и поместить в холодильник на час-полтора.
[показать]
Затем достать рулет из холодильника...
[показать]
...нарезать на порционные кусочки, посыпать сахарной пудрой.
Можно украсить цветочками из айсинга кондитерской мастики или марципана, как показано на фото в заголовке.
ПРИМЕЧАНИЕ. Для получения красивой глянцевой поверхности готовый рулет можно слегка оплавить горячим воздухом из фена
http://supercook.ru/
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения EIVA26 Оригинальное сообщение
Шоколадный рулет
[600x450]Ингредиенты:
• Шоколад черный – 100 г (можно взять молочный)
• Шоколад белый – 100 г (не пористый)
• желатин 10 г (1 упаковка)
• молоко – 16 стол. ложек (290 мл)
• ванилин, корица – по желанию
Приготовление
[показать]Желатин разделить на две равные части и замочить каждую в четырех столовых ложках молока.
Оставить набухать минут на 30-40.
Затем распустить на водяной бане и оставить остывать до теплоты.
[показать]Шоколад (белый и черный по отдельности) наломать кусочками и поместить в емкости.
Добавить в емкость с черным шоколадом четыре столовых ложки молока (при желании - немного корицы или 1 ч. л. коньяка).
Растопить при размешивании на водяной бане до получения однородной массы.
[показать]Остуженный до теплоты раствор желатина влить в посуду с черной шоколадной массой и перемешать.
Оставить массу немного остыть и загустеть.
[показать]Пока масса остывает, приготовить доску. Удобнее использовать широкий лоток с низкими бортиками.
Аккуратно выстелить полиэтиленовой пленкой.
Если у доски нет бортиков, приподнять края пленки, подложив под них карандаши.
[показать]На выстланную пленкой доску выложить черную шоколадную массу (эта масса получается достаточно пластичная, не ломается и не очень быстро застывает).
Разровнять массу лопаткой в слой толщиной около 0,5 см.
[показать]Добавить в емкость с белыми шоколадными кусочками четыре столовых ложки молока и немного ванилина или 1 ч. л. коньяка (при желании).
Растопить при помешивании на водяной бане до получения однородной массы.
[показать]Вторую часть распущенного в молоке и остывшего до теплоты желатина влить в белую шоколадную массу, перемешать, оставить немного остыть и загустеть.
Эта масса густеет быстрее черной, так что надо не упустить момент.
[показать]Выложить белую шоколадную массу поверх черной.
[показать]Аккуратно разровнять белую массу лопаткой.
[показать]При помощи полиэтилена подложки аккуратно свернуть получившийся шоколадный прямоугольник в рулетик.
Завернуть рулет в пищевую пленку и поместить в холодильник на час-полтора.
[показать]Затем достать рулет из холодильника...
[показать]...нарезать на порционные кусочки, посыпать сахарной пудрой.
Можно украсить цветочками из айсинга кондитерской мастики или марципана, как показано на фото в заголовке.
ПРИМЕЧАНИЕ. Для получения красивой глянцевой поверхности готовый рулет можно слегка оплавить горячим воздухом из фена
http://supercook.ru/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Шоколадный рулет | Неринея - Дневник Неринея |
Лента друзей Неринея
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»