Ингредиенты: 

Для коржа: 
миндаль – 300 г 
белки - 4 шт. 
сахар – 150 г 
тертая цедра 1 лимона 
сок лимона - 1 ст.л.                  

Для крема: 
желтки - 4 шт. 
масло - 150 г 
сливки 33%- 500 мл 
сахар - 250 г 
ваниль- 1/2 стручка (или ванилин, 1 ч.л.) 
2 плитки шоколада с ирисками 

Приготовление: 

Разогреть духовку до 180 С, смазать разъемную форму маслом, проложить дно пергаментом. Миндаль сбить в крошку в кухонном комбайне. (Ни в коем случае не пробивайте в блендере - получите влажный комок "не пойми чего"!). Если нет комбайна, можно попробовать помолоть миндаль в мясорубке. 

Положить сахар, лимонную цедру и сок в большую миску, взбить электрическим миксером до образования кремовой массы. Добавить миндаль. 

Положить белки в чистую сухую миску и взбить в крепкую пену. 

Добавить две ложки белка в смесь с миндалем, перемешать, затем добавить оставшийся белок, перемешать аккуратно. 

Перелить в форму и запекать около 45 минут. 

Затем выложить корж на доску, предварительно покрытую кондитерской бумагой, иначе прилипнет, и нарезать при помощи хлебного ножа вдоль на три слоя. 

Для крема подогреть сливки со стручком ванили (можно использовать ванилин) до комнатной температуры. 

Растопить масло на водяной бане, добавить в сливки. 

Смешать желтки с сахаром, добавить в сливки и уваривать до состояния мягкого масла. 

Можно добавить в крем миндаль - колотый или листики. 

Потом промазать все коржи кремом. 

Растопить шоколад на водяной бане и покрыть весь торт. 

Дать постоять часа 4 в комнатной температуре, потом убрать на ночь в холодильник. 

Для любителей орешков еще один рецепт - Шоколадно-миндальный тортик.