Это цитата сообщения belorys_kh Оригинальное сообщение
Простой домашний ликер из лайма
Самодельный лаймовый ликер запоминается насыщенным цитрусовым ароматом, приятным кисло-сладким вкусом, в котором не чувствуется спирт, и нестандартным салатовым цветом. Крепость и содержание сахара можно регулировать по вкусу. При условии соблюдения технологии приготовления получается отличное десертное спиртное.
Для ликера требуются зеленые, твердые плоды лайма с плотной кожурой и стойким ароматом. Подходящая алкогольная основа – разбавленный этиловый спирт, водка или хорошо очищенный самогон.
Ингредиенты:
- лайм – 3 штуки (средних);
- водка (спирт 40-45%, самогон) – 0,5 литра;
- сахар (мед) – по вкусу;
- свежий корень имбиря – 7-10 грамм (не обязательно).
- вода – для снижения крепости (по желанию).
Жидкий цветочный мед хорошо сочетается с вкусом лайма. Имбирь добавляет ликеру жгущие нотки, поэтому важно не переусердствовать.
Рецепт ликера из лайма
1. Лаймы ошпарить кипятком, промыть в проточной воде и вытереть насухо, чтобы удалить воск или другой консервант, которым покрывают кожуру плодов для увеличения срока хранения.
2. Чисткой для овощей или ножом снять цедру – верхнюю зеленую часть кожуры.
Важно не задеть белую часть кожуры, иначе напиток будет горчить. Делать ликер на корках лайма не советую – получится слишком горько.
3. Цедру и порезанный на мелкие кусочки имбирь сложить в стеклянную банку, добавить сок из очищенных лаймов. Для смягчения вкуса можно внести столовую ложку сахара или меда. Влить водку или другую алкогольную основу, перемешать, герметично закрыть.
4. Перенести банку в темное, теплое место. Настаивать 7 дней. Раз в сутки встряхивать.
5. Готовый лаймовый настой процедить через марлю, отжать цедру досуха.
6. Подсластить напиток сахаром (медом) и (или) разбавить водой для снижения крепости. Перемешать, разлить в бутылки для хранения, плотно закрыть.
Если нужно вносить сахар и воду одновременно, лучше сделать сироп: смешать в кастрюле, довести до кипения, проварить до 5-ти минут на слабом огне, снимая пену, затем снять с плиты, охладить до комнатной температуры и влить в настой. При разбавлении водой или сиропом напиток может помутнеть.
7. Оставить готовый ликер из лайма в холодильнике или подвале на 2-3 дня для стабилизации вкуса. Подавать хорошо охлажденным или со льдом.
Срок годности вдали от прямых солнечных лучей – до 5-ти лет. Крепость – 37-38% (без внесения воды и сахара).