Это цитата сообщения Оня-45 Оригинальное сообщение

Заготовка для всего

 Из той заготовки можно сделать всё: салат, соус, суп, подливу. Я открываю банку, добавляю чеснок, соль, перец, заправляю маслом — и салат готов. Пробиваю блендером — и сок готов. Готовлю на завтрак яичницу с помидорами, варю соусы, супы. Перечислять можно бесконечно. И всё это без лишних добавок, только чистый вкус лета.

Что понадобится

• Помидоры — 5 кг

Больше ничего не нужно. Ни соли, ни сахара, ни уксуса.

Способ приготовления

Итак, берем помидоры, наша задача — очистить от кожуры.

В кастрюлю наливаем воду и ставим на плиту, доводим до кипения. Как вода закипит, опускаю помидоры на 30 секунд

Затем сразу перекладываю в холодную на 30 секунд.

Делаю крестообразный надрез и убираю кожицу.

Теперь режу томаты на 4 части или в зависимости от размера.

Кладем томаты в кастрюлю.

Как только томаты равномерно прогреются и закипят, раскладываем их по стерилизованным банкам, закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

Здесь важно! Не передержать. Как только закипят, равномерно прогреются и дадут сок, сразу раскладываем по банкам, иначе дольки превратятся в кашу.

В такую заготовку я не добавляю ни сахар, ни соль. Хранятся они у меня в квартире в шкафу до следующего урожая. Открываю, добавляю, например, чеснок, соль, перец, заправляю маслом — и салат готов. Пробиваю блендером — и сок готов. Готовлю на завтрак яичницу с помидорами, варю соусы, супы — можно перечислять бесконечно. Приятного аппетита!

Мои советы

• Выбирайте спелые, мясистые помидоры. Тогда и вкус будет ярче, и сока больше.
• Бланшируйте ровно 30 секунд. Если передержать, кожица снимется вместе с мякотью.
• Не кипятите долго. Помидоры должны только прогреться и дать сок. Иначе получится не дольки, а пюре.
• Банки обязательно стерилизуйте. Это залог того, что заготовка простоит всю зиму.
• Храните в тёмном шкафу. У меня банки стоят в квартире, и ничего с ними не случается.
• Открытую банку храните в холодильнике. Используйте в течение 3–4 дней.

Как я использую заготовку

• Салат: открываю банку, добавляю чеснок, соль, перец, масло.
• Сок: пробиваю блендером.
• Суп или соус: добавляю в кастрюлю вместо томатной пасты.
• Яичница: кладу помидоры на сковороду вместе с яйцами.
• Подлива: тушу с луком и специями к мясу.

🍅 Эта заготовка — моя палочка-выручалочка. Она простая, универсальная и всегда под рукой. Если вы ещё не пробовали закрывать помидоры без соли и сахара — обязательно попробуйте. Уверена, они станут и вашей главной заготовкой.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745