Без заголовка
15-09-2026 15:40
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Простой и быстрый рецепт домашнего сыра пошагово
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Простой и быстрый рецепт домашнего сыра пошагово
Этот рецепт описывает классический домашний плавленый сыр
(наподобие сулугуни или клинского). Благодаря соде творог плавится,
и масса становится однородной.
Пошаговый процесс приготовления
Проваривание творожной основы
Влейте в кастрюлю 1 л молока и доведите его практически до кипения.
Добавьте 1 кг творога (9%). Тщательно перемешайте.
Варите массу на небольшом огне 7–10 минут, постоянно помешивая.
Творог должен начать сжиматься, а сыворотка — отделяться
(жидкость станет зеленовато-желтой).
Отцеживание
Застелите дуршлаг марлей в 2–3 слоя.
Перелейте содержимое кастрюли в дуршлаг и дайте сыворотке
полностью стечь. Слегка отожмите массу руками.
Смешивание ингредиентов
Переложите горячую отжатую массу обратно в кастрюлю
(лучше с толстым дном).
Добавьте 80 г сливочного масла, 2 желтка, а также по 1 чайной ложке соли и соды.Тщательно перемешайте все ложкой или лопаткой до
максимальной однородности.
Плавление
Поставьте кастрюлю на минимальный огонь (или на водяную баню).
Непрерывно и интенсивно помешивайте массу. Под действием соды
и тепла творог начнет плавиться, пузыриться, станет тягучим,
гладким и глянцевым.
Варите массу около 5–7 минут, пока все крупинки полностью не исчезнут.
Формование и охлаждение
Заранее смажьте глубокую миску или форму небольшим кусочком
сливочного масла.
Перелейте горячую сырную массу в форму и разровняйте поверхность.
Оставьте остывать при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 2–3 часа до полного застывания.
(наподобие сулугуни или клинского). Благодаря соде творог плавится,
и масса становится однородной.
Пошаговый процесс приготовления
Проваривание творожной основы
Влейте в кастрюлю 1 л молока и доведите его практически до кипения.
Добавьте 1 кг творога (9%). Тщательно перемешайте.
Варите массу на небольшом огне 7–10 минут, постоянно помешивая.
Творог должен начать сжиматься, а сыворотка — отделяться
(жидкость станет зеленовато-желтой).
Отцеживание
Застелите дуршлаг марлей в 2–3 слоя.
Перелейте содержимое кастрюли в дуршлаг и дайте сыворотке
полностью стечь. Слегка отожмите массу руками.
Смешивание ингредиентов
Переложите горячую отжатую массу обратно в кастрюлю
(лучше с толстым дном).
Добавьте 80 г сливочного масла, 2 желтка, а также по 1 чайной ложке соли и соды.Тщательно перемешайте все ложкой или лопаткой до
максимальной однородности.
Плавление
Поставьте кастрюлю на минимальный огонь (или на водяную баню).
Непрерывно и интенсивно помешивайте массу. Под действием соды
и тепла творог начнет плавиться, пузыриться, станет тягучим,
гладким и глянцевым.
Варите массу около 5–7 минут, пока все крупинки полностью не исчезнут.
Формование и охлаждение
Заранее смажьте глубокую миску или форму небольшим кусочком
сливочного масла.
Перелейте горячую сырную массу в форму и разровняйте поверхность.
Оставьте остывать при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 2–3 часа до полного застывания.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Арничка - Дневник Арничка |
Лента друзей Арничка
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»