Это цитата сообщения
галина5819 Оригинальное сообщениеЯркая и очень вкусная закуска из жареных баклажанов в саламуре — в кисло-сладком чесночном соусе.
Перед этим рецептом закуски из острых баклажанов на зиму не устояла. А вчера закрывала баклажаны. Я нашла рецепт в одной старой книжке (по году издания). И чем-то он меня привлек. А название какое - баклажаны в саламуре. Так вкусно, что решила порцию повторить.
баклажаны 3 килограмма
стакан 9% уксуса
сахар 3 столовые ложки
соль 1,5 столовых ложки
масло для жарки
чеснок 300 грамм
болгарский перец 200 грамм
50-100 грамм острого перца (по вкусу)
1. Баклажаны вымыть и нарезать полосками вдоль на четыре части.
2. Затем чисто символически посыпать солью, так баклажаны впитают меньше масла при жарке.
Оставить на полчаса.
3. Тем временем подготовить чеснок, острый перец и болгарский перец.
Измельчить на блендере или мясорубке. Я использовала блендер.
4. Затем добавила в эту массу уксус, сахар, соль.
5. Баклажаны обжарила на подсолнечном масле.
Вот, какие они румяненькие.
6. А затем в простерилизованные банки я стала складывать баклажаны, накалывая их вилкой.
И между слоями добавляла смесь маринада с чесноком и перцами.
7. Затем накрыла крышками и поставила в воду стерилизоваться.
После кипения банки оставались в воде в течение 20 минут. Баночки размером 0.5 литра.
Потом закрыла закаточной машинкой и отправила под "шубу".
"Шубой" у меня служит старое одеяло. Стояли под ним, пока не остыли.
Немного осталось и мы с мужем попробовали. Какая это вкуснота!
Я даже стала думать, а не закрыть ли мне еще порцию.
Желающие могут увеличить или уменьшить количество перца.
Кому, как нравится Но, то что это вкусно - несомненно.
А еще я заметила, что полосатые и белые баклажаны вкуснее, чем синие.
Немного осталось и мы с мужем попробовали. Какая это вкуснота!
А еще мне стало интересно, а что такое саламбур. И выяснила, что это блюдо характерно для некоторых кухонь мира. И саламбур - это соус, который может быть вполне самостоятельным блюдом.
А ведь так и получилось. У меня осталось немного этого соуса, но без уксуса и сахара. Я добавила немного ароматного подсолнечного масла и поставила в холодильник. А теперь муж только и просит к борщу подать.
Поэтому решила я этот саламбур приготовить и отдельно. И использовать, как приправу.
Перед этим рецептом закуски из острых баклажанов на зиму не устояла. А вчера закрывала баклажаны. Я нашла рецепт в одной старой книжке (по году издания). И чем-то он меня привлек. А название какое - баклажаны в саламуре. Так вкусно, что решила порцию повторить. 
