На просторах интернета: http://www.delfi.lv/zhurnal/eda/47653795_marinovan...midory-bystrogo-prigotovleniya

[показать]

Рецептов маринованных помидоров много. Но я предлагаю вам самый проверенный и мной любимый. По такому рецепту помидоры получаются вкусными, а времени затрачивается совсем немного. 

Ингредиенты

• 1 килограмм помидоров;
• 1 небольшой острый перец;
• 1 болгарский перец;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 пучок зелени (укроп+петрушка);
• 1 литр воды (на рассол);
• 100 миллилитров 9% уксуса;
• 5 столовых ложек сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 5 горошин черного душистого перца;
• 3 лавровых листа.

• Инструкция

  Помидоры очистите от кожицы. Для этого у помидора удалите сердцевину и сделайте неглубокий надрез крест-накрест. Закипятите воду и поставьте рядом две кастрюльки: в одной кипяток, в другой – очень холодная вода. Положите помидор на столовую ложку или шумовку и опустите на 10-15 секунд сначала в кипяток, потом в холодную воду. Теперь аккуратно снимите кожицу, стараясь не травмировать помидор.

  Острый перец мелко нарежьте. Чеснок пропустите через чеснокодавилку. Болгарский перец нарежьте крупной соломкой, предварительно удалив семена. Укроп и петрушку хорошо промойте, обсушите и очень мелко нарежьте. Приготовьте рассол. Для этого в 1 литр воды добавьте уксус, сахар, соль и хорошо перемешайте. Полученное поставьте на средний огонь и доведите до кипения.                                                                                                                                                 Кожицу с помидоров можно не снимать, но тогда увеличьте время маринования (до 4-5 дней).

• В банку или в кастрюльку выложите первый ряд помидоров. Сверху на них положите немного овощей перемешанных овощей (два вида перца с чесноком) и равномерно посыпьте зеленью. Продолжайте в таком же порядке укладывать все ряды, пока не закончатся помидоры.

  На последний ряд зелени выложите лавровый лист и горошины душистого перца. Залейте всё это горячим рассолом и закройте крышкой.

  Оставьте помидоры остывать при комнатной температуре, а потом поставьте в холодильник. Маринованные помидоры будут готовы через 2-3 дня. Если вы любите слегка маринованные помидоры, то можете пробовать на вкус их уже через 24 часа. Чем дольше в холодильнике они простоят, тем острее они будут.