Картофель разрезаем на 4 части. Укладываем в форму для запекания, добавляем растительное масло перемешиваем, солим по вкусу, ставим в духовку на 20-25 мин. при температуре 190-200С.

Затем добавляем репчатый лук, нарезанный кольцами. Томаты, разрезанные на 4 части, добавляем к картофелю и луку, перемешиваем, перчим по вкусу и ставим еще минут на 10-15 в духовку. За 5 минут до готовности посыпаем блюдо петрушкой.