Салат из баклажанов "Тещин язык" зимой украсит и разнообразит как праздничный, так и повседневный стол.

[показать]

Продукты

Баклажаны - 4 кг

Помидоры - 10 шт.

Перец болгарский - 10 шт.

Чеснок - 5 головок

Перец острый - 3-5 шт.

Сахар - 1 стакан

Соль - 2 ст. ложки

Масло растительное - 1 стакан

Уксус 9% - 150 г

Для варки салата Вам понадобится емкость не менее 8-10 л .

Как приготовить салат из баклажанов на зиму "Тещин язык":

[показать]Баклажаны помыть, отрезать плодоножку.

[показать]Баклажаны порезать кружочками.

[показать]Сложить баклажаны в миску, посолить крупной не йодированной солью. Перемешать и оставить на 30 минут. Затем промыть в воде, чтобы ушла горечь.

[показать]Помыть и очистить от семян сладкий и острый перцы.

[показать]Чеснок очистить.

[показать]Вскипятить чайник. Помидоры помыть и залить кипятком на 1 минуту. Затем воду слить, помидоры залить холодной водой на 2-3 минуты, очистить помидоры от шкурки.

[показать]Помидоры, перец, чеснок, горький перец перекрутить на мясорубке.

[показать]Добавить сахар, соль, растительное масло и уксус.

[показать]Залить баклажаны маринадом и тушить 30 минут.

[показать]Помыть банки с содой. Простерилизовать банки и крышки любым способом. Выложить салат "Тещин язык" в стерилизованные банки и закатать крышками.

[показать]Салат из баклажанов на зиму "Тещин язык" готов. Приятного аппетита!

Источник: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=124106