Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

​Печенье «Ленинградское» по ГОСТу



лассическое оригинальное сахарное печенье по ГОСТу. Печенье простое по своему составу, но оригинальное способом приготовления и внешним видом. Всего лишь один шаг разницы в приготовлении этого печенья от других простых и вы получите красивую кракелюрную корочку у этого ароматного сахарного печенья.

мука — 140 гр.
яйцо куриное — 2 шт.
пудра сахарная — 120 гр.
сахар ванильный — 10 гр.
лимон — 1 шт.
дополнительно:
Сахар — 30 гр.
Масло растительное — для смазывания противня

1. Соединить в глубокой миске куриные яйца и сахарную пудру. Взбить массу до увеличения объёма в 2–3 раза. Примерное время взбивания — 10–20 минут. В итоге должна получиться густая белая масса.
2. Апельсин или лимон тщательно вымыть, обсушить полотенцем. Натереть цедру мелкой тёркой, добавить её во взбитую массу.
3. Муку просеять через сито, добавить в тесто. Размешать тесто до соединения всех ингредиентов. Должно получиться однородное густое тесто.
4. Выложить тесто в кондитерский мешок, срезать кончик мешка не больше 1 см. Можно использовать подходящую по размеру насадку.
5. Противень смазать растительным маслом или застелить бумагой для выпечки. Отсадить тесто из кондитерского мешка, оставляя место между печеньями 1,5–2 сантиметра. Присыпать каждое печенье сахаром.
6. Убрать противень с печеньем в тёплое сухое место на 2 часа. За это время на поверхности печенья образуется тонкая хрупкая корочка.
7. Выпекать печенье 7–10 минут в духовке, разогретой до t 200° C. Печенье должно немного изменить свой цвет. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
8. Готовое печенье достать из духовки и остудить.






слова и фото автора

источник