Спиральный пирог с маком и сливами

[показать]

Способ приготовления

• Приготовить опару. Воду нагреть до 37С. Добавить муку, дрожжи, растертые с сахаром. Взбивать 1 минуту. Оставить на 20 минут в теплом месте.
•  
• Приготовить тесто. В опару добавить растопленное (остуженное) масло, взбить 3 минуты. Далее всыпать муку, соль, ванилин. Замесить комбайном гладкое, эластичное тесто (2 минуты на 1 скорости, 5 минут – на 2 скорости).
•  
• Далее из теста сформировать шар (дополнительная мука для формовки не требуется). Уложить в емкость, смазанную маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час. Я расстаивала в выключенной микроволновке с кружкой кипятка.
•  
• Приготовить начинку. Мак, молоко, сахар проварить 10 минут. Остудить. Измельчить.
•  
• Далее тесто обмять, разделить на 3 равные части. Из каждой сформировать шар, накрыть полотенцем и оставить на 10 минут.
•  
• Далее каждый шар раскатать в узкую полоску. Сверху выложить 1\3 начинки. Сначала завернуть нижнюю треть теста, затем сверху верхнюю треть. Края защипить.
• 
•  
• Далее уложить полученные рулеты швом вниз неплотно в виде спирали в форму. У меня диаметр 24 см. – это мало. Между витками вставить вертикально внахлест половинки очищенных слив.
• 
•  
• Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 45 минут.
•  
• Перед выпечкой смазать молоком, посыпать сахаром.
•  
• Выпекать в разогретой до 200С духовке до золотистого цвета. Точное время зависит от Вашей духовки. У меня 40 минут.
•  
• Готовый пирог сразу перевернуть на тарелку, чтобы низ не прилип.
• [550x412]
•  
• Очень вкусно. Рекомендую. Единственное, форма у меня была маленькая и тесто «забило» сливы, но на вкусе это не отразилось.

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=178196.0