Это цитата сообщения Оня-45 Оригинальное сообщение

Курица «по-турецки»: почему мясо получается вкусным? Все дело в маринаде...

Готовится просто, а результат удивляет: мясо выходит очень нежным, сочным, с лёгкой кисловатой ноткой. Секрет — в обычной чайной заварке и паре долек лимона.

Что понадобится (на компанию из 3–4 человек)

• Курица — 800–1000 г. Годится любая часть: бёдра, голени, крылья или даже целая тушка, порезанная на куски.
• Лук репчатый — 2–3 средние головки.
• Чай — 4 чайные ложки (или 4 пакетика). Подойдёт обычный чёрный, без добавок.
• Вода — 500 мл (два с половиной стакана).
• Лимон — 4–5 кружочков.
• Соль — 1 чайная ложка на килограмм мяса (можно чуть больше по вкусу).
• Чёрный перец — по вашему желанию.
• Растительное масло для жарки — пара столовых ложек.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начала заварим чай,  в пакетиках, можно сыпучий, тогда потребуется 4 ч. л., заливаем горячей водой 500 мл, доводим до кипения, снимаем с огня и даем настояться.
Берем курицу, любые части.

Солим и перчим с двух сторон, на 1 кг 1 ч. л. соли
Берем сковороду, наливаем масло и разогреваем, кладем бедра и обжариваем на большом огне до золотистого цвета, примерно по 4-5 минут с каждой стороны, снимаем с огня, 2 луковицы порежем и обжарим на масле, в котором жарилась курочка.
Отрежем 4-5 кружочков лимона, по желанию можно срезать кожицу.
Берем казан или глубокую сковороду, я использую кастрюлю с двухслойным антипригарным покрытием.

Кладем курицу, лук, солим, перчим, кладем лимон и заливаем чаем. Ставим на огонь, тушим на среднем огне 35-40 минут или ориентируйтесь по готовности, готовую курицу вынимаем и и подаем с любым гарниром, у меня сегодня макароны.

📝 На что обратить внимание (пара советов)

• Какой чай брать. Самый обычный чёрный, без ароматизаторов и фруктовых добавок. «Бергамот» или «лесные ягоды» испортят вкус. Чайный пакетик можно использовать повторно? Нет, берите свежие — крепость важна.
• Лимон: резать или нет. Если положить кружочки целиком, блюдо получится с заметной кислинкой и лёгкой горчинкой. Если вы не любите горечь, снимите жёлтую кожицу или просто выжмите сок из половины лимона в конце тушения.
• Время тушения зависит от курицы. Молодая домашняя курица будет готова за 30 минут. Старая или бройлер из магазина может потребовать 45–50 минут. Проверяйте ножом.
• Можно ли заменить чай. Не советую. Чай даёт не только цвет, но и дубильные вещества, которые размягчают волокна. Без них эффект будет не тот. Вода или бульон не подойдут.
• Что делать с подливкой. После тушения остаётся ароматная жидкость с луком и лимонным привкусом. Не выливайте! Полейте ею гарнир — рис, гречку, макароны или картофельное пюре. Особенно вкусно с макаронами.

❓С чем подавать

Блюдо самодостаточное, но гарнир нужен, чтобы собрать подливку. Лучше всего подойдёт:

• рассыпчатый рис,
• варёная гречка,
• паста из твёрдых сортов,
• картофель (пюре или отварной).

Сверху можно посыпать свежей зеленью — петрушкой или кинзой. И не забудьте про свежие овощи или соленья.

🤫 Если хотите разнообразить

 

Рецепт хорош тем, что его легко менять под себя. Попробуйте добавить в конце тушения пару зубчиков чеснока, измельчённого ножом. Или положите вместе с луком морковь, натёртую крупно — тогда подливка станет сладковатой. Любите острое — добавьте щепотку хлопьев красного перца или половинку стручка чили.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745